蒜头王八什么梗，清炖王八最正宗的做法？
用料
甲鱼 1只，料酒 少许，姜 4片，盐 少许，鸡精 少许，味精 可放可不放，小葱 葱白3-4段，大蒜 2瓣
清炖王八(甲鱼)汤的做法步骤
步骤 1
甲鱼准备好一只
步骤 2
水烧开，把甲鱼放开水里均匀的全身都放热水里烫一下，然后用手搓去甲鱼身上的一层膜和爪子(一定要搓掉那层膜，要不然不好吃)。然后用刀从甲鱼群边软的地方切一圈，洗掉里面的油(黄色的油)，肝脏，气管之类的
步骤 3
甲鱼剁成块，锅里加水，烧开之后放甲鱼就去过水，煮3-5分钟再捞出来用冷水冲洗干净
步骤 4
全部准备好了，切点葱白，放两颗蒜子，姜片几片，
步骤 5
小火烧热锅，把葱姜蒜放进去炒香，放过好水的甲鱼，翻炒均匀下点盐，料酒，然后加大火，倒开水进去烧开之后转小火慢慢炖(可以适量多加些盐，这个看个人口味)
步骤 6
炖好以后甲鱼的裙边会有种透明状像胶一样，出锅即可。
咸肉烧甲鱼最正宗的做法？
主料甲鱼1只肉适量
辅料
生姜少许料酒适量盐适量白糖适量鸡精适量大葱少许
共5张
咸肉片炖甲鱼
制作步骤
1将处理好的甲鱼放到锅中中加入冷水姜片，没过甲鱼即可大火煮开
2水开后出现很多浮沫，去干净浮沫，加入烧菜时用的不锈钢汤勺一大勺的料酒，放入咸肉片，加入一勺盐，一小勺糖，盖上盖子，中小火煮40分钟。
340分钟后，将甲鱼翻身开大火煮10分钟，再翻身加入甲鱼肝，有浮沫出现撇掉浮沫。
4大火收干汤汁，等差不多汤适量的时候，尝下味道，根据口味加点盐或者不加。
5加入切好的大葱段，放入甲鱼的卵煮5分钟，加入鸡精，即可出锅。
江苏甲鱼汤最正宗的做法？
甲鱼汤正宗的做法
主料：甲鱼500克辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克,调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克
甲鱼汤的做法：将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗干净！锅加热，将甲鱼油放入锅中，煸炒出油，加入葱姜蒜炒香，加入甲鱼块翻炒至变色，加入料酒翻炒均匀，将炒好的早鱼盛入砂锅中，加入水大火烧开转小火慢炖一小时左右，加入盐调味即可
甲鱼不宜与桃子、苋、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用
甲鱼汤为什么会凝固？
因为在加热的过程中骨头里的胶原蛋白溢出，脂肪融化。放凉后自然会凝固了。
甲鱼汤做法：
用料：甲鱼1个，葱，盐，料酒，玉米油，水蒜，姜
做法步骤：1. 甲鱼洗净，切成块
2. 葱姜蒜洗净，切好
3. 锅加热，将甲鱼油放入锅中，煸炒出油，加入葱姜蒜炒香
4. 加入甲鱼块翻炒至变色
5. 加入料酒翻炒均匀
6. 将炒好的早鱼盛入砂锅中，加入水大火烧开转小火慢炖一小时左右
7. 加入盐调味即可
甲鱼怎么吃才正确的？
红烧甲鱼是各种甲鱼制法中最好吃的。
红烧甲鱼原料：
甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。
红烧甲鱼做法：
葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。
五花肉切小块。取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。
把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。
锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。
下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀，出锅，完成。
川味甲鱼烧排骨最正宗做法？
主料
甲鱼1只，猪大排400g
辅料
花椒适量 黄酒适量 生抽适量 老抽适量 食盐适量 元贞糖适量
步骤1
甲鱼洗干净擦干水分
步骤2
剁成大块备用
步骤3
排骨焯水备用
步骤4
准备好花椒葱姜蒜
步骤5
锅中加油烧热先加入花椒炸制一下
步骤6
将炸过的花椒捞出来，再加入葱姜蒜煸炒出香味
步骤7
加入切好块的甲鱼煸炒，煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸炒
步骤8
炒至排骨略微有点出油了，有点黄了，加放黄酒翻炒几下，陏后加入生抽、老抽、水，加水至盖过食物为止
步骤9
大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢地炖，四十分钟左右，加入盐，继续中小火，10分钟后，加入一小勺白糖，看到水差不多了时，就可以出锅了