鸡腿是什么梗，白切鸡怎么做最好吃？
白切鸡怎么做最好吃？
白切鸡又叫白斩鸡，从清代开始就有了，现已成为了经典的粤菜，也被评为上海十大经典名菜之一。由此可见人们的喜爱程度。这道菜虽然接近白煮，基本上不加什么调味料，但是吃起来能感觉到原汁原味，滋味鲜美的口感和味道都是一流的。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
白切鸡的做法很多，要说经典，还是要属广式的做法，其实上海的白切鸡在做法上和广式的做法也是非常接近的。做出来的口感都是讲究皮脆肉嫩。下面我们就来看看广式白切鸡是怎么做出来的。
白切鸡的做法：【主料】：鸡一只（净重大概2250克左右）。
【配料】：生姜、沙姜、小葱。
【调料】：冰水、食用盐、花生油。
【准备工作】：
1、首先要把表面残留的小绒毛和附在鸡皮表面上的黄衣（黄色的膜），这2样都会直接影响到成菜后的美观度。接着把鸡脚上的指甲给去掉，还有一种做法就是把2个鸡脚给砍下来，砍的位置应该在鸡腿下脚关节下一点，这样鸡腿才不会收缩起来。在鸡脖子和鸡屁股的位置都会有一定的鸡油要撕下来，在脊骨两边各有1个鸡肺，还有其它的残留物我们一定要清除干净。全部清理干净后就用清水冲洗干净，如果没剁下鸡脚来的话就把2个鸡脚塞进鸡肚子里去。
2、用20克盐把鸡的外表给涂抹一遍，接着再用5克盐把鸡肚子的内腔也给涂抹一遍，然后放一边腌制20分钟。这样处理可以让鸡皮更脆一点，肉质更嫩一些点。不用担心这样腌制过的鸡肉会咸。
3、生姜切成大片，小葱打成葱结，沙姜拍散备用。
【烹饪方法】：
1、用一个深一点的锅（桶）加多一些水，水的量一定是比没过整只鸡还要多一些，水中还要加入几块姜片，1个用小葱打成的葱结，有沙姜的可以稍微多放些沙姜，还有加入30克盐调底味和30克料酒去腥。一般酒店的做法还会加2-3粒拍碎的黄栀子来调色。在烧水的时候，我们还要用个大一点的盘准备多一些的冷水，有条件的最好多放点冰块进去，这样的效果才会更好。
2、锅内的水沸腾后就关火，然后用手提着鸡头把鸡放入开水中，先把鸡皮烫至定型，看到鸡皮变颜色的时候就可以提起来，这个过程大概要泡上10-20秒左右就可以提起来放入准备好的冰水中，这样经过热胀冷缩后鸡皮就可以得到充分的收紧和定型，就可以让鸡皮达到爽脆的效果，鸡皮看上去也会更漂亮。
3、鸡泡过冰水后就开小火，让锅中的水始终保持在似开非开的状态。然后用手提着鸡头，再次把鸡放入开水中，大概3秒就提起来，如此动作重复3次，这个动作在粤菜里叫三进三出，这样做的目的就是要让鸡肚子里的水温和外面的温度达到平衡，这样鸡肉会熟得快，也熟得更均匀。三进三出后就把整只鸡放入锅内，如果鸡会浮起来我们就用手勺（铲子）压在鸡的上面，这样鸡就能完全泡在水中。大概浸泡30分钟左右。
4、在鸡浸泡的时候我们要重新准备一大盘冰水，冰水中还要加上15克食用盐，这样鸡泡过冰水味道才不会变淡。把鸡从锅中捞出，可以用手捏一下鸡腿下方，如果能感觉捏到了骨头，说明鸡肉已经收缩，也就说明鸡肉已经熟了。然后把整只鸡放进冰水中浸泡20分钟左右，这样鸡皮就会变得很脆，口感特别好。泡好水捞出晾干后在鸡皮上刷上花生油，最后就可以斩件后按照鸡的形状摆盘了。
技术要点，个人建议：1、虽然说做白斩鸡的品种没有限制，但是我个人觉得有2种鸡来做是最合适的，一种是线鸡（客家话）也就是小公鸡养到1年左右进行阉过的鸡，还有1种就是刚会下蛋的母鸡，这样的鸡老嫩程度最好，口感也是最好的。
2、一般煮鸡（浸泡）的时间都是要根据鸡的大小，和灶具火力的大小而定，如果你用的鸡小一点那只要20多分钟，要想做出合格的白斩鸡那么这个火候就很重要。
3、浸泡熟的鸡出锅后一般有2种做法，一种是冷切（泡冰水），还有一种是热切（不泡冰水），如果不泡冰水的话，也要等稍微放凉些刷了花生油就斩件排盘开吃。
4、姜葱蘸料的调制方法，准备一块去皮的生姜，把生姜平放在案板上，然后把刀打平，用刀的前端从后向前拍，拍的幅度不要太大，这样拍出来的就直接是姜蓉了，这样也可以把生姜里面的粗纤维给分离出来，这样拍出来的姜蓉口感更好，拍好后用手把姜蓉中的水分挤掉，这样吃起来才不辣。还要准备几根小葱，把小葱葱白切成葱蓉，然后把姜蓉和葱蓉放小碗中，再加20克盐焗鸡粉进去，最后淋入烧热的花生油搅拌均匀即可。
5、蒜末沙姜蘸料的调制方法，沙姜剁碎，蒜子剁成蒜蓉，小葱切成葱花，喜欢吃辣的还可以加些小米椒圈进去，然后淋上烧热的花生油，把香味激发出来，加完油后再加入适量的生抽搅拌均匀即可。
6、煮过鸡的水别倒掉了，可以从里面把所有的料渣打掉，剩下的就是鸡汤了，这可是很好的高汤，比如可以用些自己喜欢的食材，再用这个鸡头来炖个汤或者烧个汤都是非常鲜美营养的，这样一点都不会浪费。
结语：正宗白斩鸡的特点是皮脆肉嫩，骨中带血，想要达到这个标准，最重要的是浸煮时的火候拿捏。吃的时候再配上蘸料，你只要吃上一口就停不下来了。
看到这里，相信你也对于白切鸡怎么做最好吃有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
你为什么喜欢郭德纲？
郭德纲从出名至今各种大事小事接连不断，风声雨声不绝于耳，我见证了郭老师一路坎坷，步步血泪，却爱莫能助，只有微薄的支持。在这硝烟四起围追堵截中，郭老师的相声版图事业版图却越做越大，能把相声商演带出国门的，也没谁了。
我对郭老师的喜欢分为三个阶段：第一阶段2005年—2006年，从2005年知道他是说相声的，开始在网上搜他的相声听，2006年刚火起来的他全国巡演，我在牡丹江第一次近距离接触他，感觉气场很足，从那时候开始喜欢。第二阶段2007年—2011年，这期间两件事给我的感触最深，一是黑八月，二是清明节给侯耀文先生扫墓，让我看到郭老师处理事情的大气与从容，这时候对他的感觉是深深的喜欢，第三阶段2012年至今，15年，让我更多的懂他了，我知道如何对他定位了，现在对他是爱。所谓爱，就是当新鲜、热情统统拿掉之后，你仍然珍惜对方。喜欢是一时的，而爱是一生的。
经常有朋友说我是纲丝，何谓纲丝？纲丝，不单单是郭德纲的粉丝这么简单，也非普通意义上的追星族那么狭隘，这是一个很荣耀的称谓。窃以为，与郭老师同甘苦共患难，风雨同舟一起走过才能算是纲丝！在郭老师低谷时期买票坐在现场支持他才能算是纲丝！我从看郭老师节目算12年，从听郭老师相声算起才15年，这15年正是他从低谷迈向辉煌的15年，我未在郭老师最艰难时遇到他支持他，所以我不应该算纲丝。我未在他最困难时买他一张票，所以我不应该算纲丝。我未陪郭老师一路坎坷走来，所以我不应该算纲丝，
2只能算郭老师普通的粉丝，亦或者说我只是郭德纲爱好者。
你见过哪些英语神翻译？
今年的四六级神翻译笑到无法自拔，求你们放过阅卷老师吧！
有哪些好吃但不会胖的食物？
大家好，我是霞姐，很开心回答这个问题，给大家说几个夏日美食，不用担心长胖的风险！
▲茄汁娃娃菜，低脂高钙高蛋白，吃到满足还不用担心长胖，茄汁味浓郁的减脂汤，好喝到~飞起来!
●准备食材:
豆腐一块，番茄两个，娃娃菜一棵。
●做法:
1.豆腐切小块，娃娃菜切段，番茄去皮切丁，鸡蛋放一勺料酒打散。
2.锅中放少许油，放番茄炒出汁，放入适量清水，大火烧开。
3.放入豆腐，娃娃菜煮两分钟，放适量的盐，一勺生抽，淋入蛋液，放胡椒粉鸡精，撒上香葱就可以出锅啦!
豆腐嫩嫩的，茄汁味浓郁，特别好喝，更重要的是这个汤低脂低卡，豆腐高钙高蛋白，营养美味还不长肉肉呀!喜欢的朋友要试试!
▲西蓝花鸡胸肉
●所需食材
鸡胸肉400克，西蓝花200克，料酒1勺，生抽3勺，蚝油2勺，胡椒粉适量，淀粉1勺，葱1棵，小米辣3个，姜1小块，蒜3瓣
●烹饪步骤
1.准备好所有的食材，鸡胸肉切丁放入大碗中，加料酒一勺。加生抽一勺，蚝油一勺，淀粉一勺搅拌均匀，腌制20分钟以上。
2.锅中加水，放西兰花焯水备用。起锅烧油放鸡胸肉炒至变色，把炒好的鸡胸肉扒拉到一旁，接着加入葱花和小米辣爆香。
3.接着加入生抽两勺，蚝油一勺，糖少许继续翻炒。加入西蓝花继续翻炒，出锅前放点盐就可以了。
▲凉拌黄瓜
●食材
黄瓜2只，胡萝卜半根，腐竹，黑木耳各1把
调料:生抽，醋，白糖盐，蒜泥，鸡精，油辣椒.做法寸
●制作步骤
1.黑木耳腐竹提前泡发洗好，黄瓜胡萝卜切好2腐竹胡萝卜黑木耳热水下锅焯烫1分钟，过冷
2.食材都放大碗里4蒜泥+ 2勺生抽+2勺醋4十少许白糖盐+少许鸡精+1勺油辣椒+加点芝麻香油拌匀即可
这样好吃的减脂餐就做好了，好吃不长胖！
娱乐圈有哪些翻车现场？
俗话说：“计划赶不上变化”。在生活中很多事总会有一些无法提前预知的事情，导致很人就会遇到一些尴尬的事情发生，人都有失误或者犯错的时候，当然明星也不例外，比如在红毯中摔倒，在人群众多和聚集灯光下的时候是异常的尴尬。有些艺人会巧妙的化解，有些明星只能傻傻笑遮掩尴尬。
第一位：范冰冰
大家都知道女明星无论在什么样舞台上都会穿高跟鞋，有一次范冰冰与李晨参加活动的时候，范冰冰就突然摔倒了，还好但是李晨就在身边及时的将范冰冰扶了起来，两人掩饰尴尬的方式与大家还真是与众不同，两人深情的对视不仅掩盖过尴尬也给大家撒了一波狗粮，第二天两人果然也登上了热收。
第二位：奚梦瑶
奚梦瑶摔倒事情也是轰动了半个娱乐圈，虽说有许多明星力挺奚梦瑶，可是很多网友完全不买账，在各大平台也迎来各种议论，作为模特失误的人也有很多，秀奚梦瑶参加维密秀意外跌倒，估计自己也吓坏了，在许多媒体与观众的关注下，继续爬起并微笑着完成剩下的路，赢得了所有人的掌声。
第三位：孙菲菲
俗话说：“常在河边走，哪有不湿鞋。”，有一次孙菲菲在参加活动当中， 站在身旁的同伴踩到了孙菲菲裙底，一下整个裹胸裙滑落一半，当时的孙菲菲也是手足无措。这次事情估计是孙菲菲这辈子都忘不掉的。
第四位：刘宪华
刚才咱们说的是孙菲菲掉裙子，这次是大家的男神刘宪华掉裤子，是迷之的尴尬。大华在《向往的生活》里是圈粉无数，也是哪份单纯得到大家的喜爱，有一期节目里在游戏环节时，由于他太用力的蹲下，硬是没憋住，竟然连放了两个屁，全场笑喷了。这已经很尴尬了，收拾完小0在地上拉的尿,大华站起准备去扔垃圾时，不知怎么的外裤就滑落下来了，再次让现场笑到失控。
做起来又不麻烦？
最适合一个人吃了，省事儿又营养。
10分钟让家里剩馒头秒变成香甜美味的水果披萨还不用烤箱
馒头作为主食之一尤其在北方人家里估计每家都有，刚买回来新鲜的或者刚出锅热乎的最好吃了又暄又软。可不是每次都能吃光啊，剩馒头口感就不太好了是吧。我分享一个打扫家里剩馒头简单又好吃的做法:剩馒头是怎样秒变成香甜美味的水果披萨哒！
【准备食材】
馒头1个，鸡蛋1个，苹果，猕猴桃，圣女果适量，玉米粒、番茄沙司和芝士碎适量。
【操作方法】
1.馒头切小块放入碗中。
2.在碗中打散1个鸡蛋再倒入20毫升左右的水放一点盐搅拌均匀。
3.鸡蛋搅拌均匀好后，倒进切好的馒头小碗里面一点搅拌均匀让馒头块都粘上鸡蛋液就行了。
4.苹果、猕猴桃、圣女果切小片或块备用。
5.做平底锅小火锅中倒一点油刷匀锅底，先把鸡蛋液倒入锅内然后再把馒头倒入鸡蛋液上面用锅铲弄平一些，把番茄沙司倒在馒头上抹匀后再把切好的苹果、猕猴桃、圣女果均匀散在上面然后再散上一层芝士，最后把玉米粒摆放上面。再拿一个小碗接一点清水大约有25毫升左右吧顺着锅边一圈慢慢倒进锅里后盖上锅盖，小火闷一会儿也就3分钟左右芝士都化了成片上面还有小泡泡说明披萨做好了关火出锅。
【小贴士】
1.这个是水果披萨除了鸡蛋是生的，其它食材都是可以直接吃的，鸡蛋又非常容易熟，其实就是等芝士化了整个披萨就做好了。所以必须全程小火。
2.您或者家里的宝宝喜欢吃什么水果就放什么水果。
3.最后往锅里倒一点水是为了有热气让芝士化得更快一些。
4.没有平底锅也能做，用平时家里的炒锅做小一点的披萨就可以啊。
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