本篇文章给大家谈谈广东青菜是什么梗，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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南方的青菜是什么菜
南方的青菜不是指一种菜，而是泛指绿色菜叶类，有蕹菜、上海青、生菜、油麦菜、菠菜等。
1、蕹菜：
蕹菜原产东亚地区，现已作为一种蔬菜广泛栽培，或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培，宜生长于气候温暖湿润，土壤肥沃多湿的地方，不耐寒，遇霜冻茎、叶枯死。
2、上海青：
上海青，又叫上海白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。
3、生菜：
生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
南方地区青菜的差异
在江浙沪人眼里，只有上海青才是他们的青菜，是最标准的青菜模板，还有，小青菜，鸡毛菜、娃娃菜等也在青菜范畴。不过，像油麦菜、菠菜和生菜这些都不太能算作他们的青菜。
四川人除了吃上海青和芥菜等青菜外，他们还有着更高级更热爱的顶级青菜系列豌豆颠颠儿、红苕颠颠儿、萝卜缨缨儿和南瓜藤藤儿。
广东人喜欢吃生菜、鸡毛菜、娃娃菜和芥兰等青菜，但他们最喜欢吃的还是菜心。菜心，是从广东当地产的青菜里抽出来的苔，特别鲜嫩，一年产9-10茬，当地人一年四季都可以吃到新鲜的菜心。
广东人说的青菜是什么菜
广东人的青菜，那可是不能有色差的，绿油油的才讨喜，而且当地人讲究养生，食材也必须要时令的才好。当然，也不是只要绿色的都算青菜啊：芹菜、韭菜、香椿，味道太冲了，不算青菜；豆角、黄瓜、丝瓜，连叶子都没有，怎么叫青菜？土豆、山药、茄子，青菜必须得是水灵灵的好吗！大白菜和卷心菜呢？这两个梗太多，也不是绿油油的，也不算青菜。
南方人口中的青菜是什么
南方人口中的青菜是指绿色菜叶类，青菜是十字花科、芸苔属多种植物的别称，原产亚洲，中国南北各省栽培，尤以长江流域为广，青菜的嫩叶供蔬菜用，南方的青菜不带肉。
南北方不只是没有暖气和冬天温差的差别，还有的就是对一些菜品的称呼也是有所不同的。广东的青菜泛指所有绿叶的菜，包括绿叶子的小白菜，上海青，油麦菜，菜心（油菜），通心菜，红薯叶等等。
世纪谜团，广东人口中的“菜心”到底是什么？
菜心，广东人眼中标准的“青菜
这种从头绿到尾的华南特产，南宋时就走进了广东人民的农家后院，是妥妥的独立菜种。
上汤菜心，完美发扬了粤菜粗料精做的特点。
浸完白切鸡的汤，加入皮蛋、虾米，投下几把菜心，煮到菜梗软塌。轻轻一咬，菜汁鸡汤瞬间灌满口腔，是家宴上鲜到掉眉毛的那一盘。 在广东人的菜单里，白灼也好，上汤也罢，一盘菜心，都是硬菜级的存在。将蒜瓣拍扁，入油爆得金黄微焦，倒入菜心猛火兜炒的爆炒菜心，常出现在大排档餐桌上，非常有广东人说的“镬气”。
在街边要一个香气生猛的煲仔饭，滋啦滋啦的豆豉排骨或腊味隔壁，总会安静的躺着几根菜心。在冷气十足的茶餐厅，点一盘碟头饭，油亮油亮的叉烧烧鹅旁边，也一定会趴着让你解腻菜心。
广东人有多爱菜心？
什么都吃的广东人，肥胖率全国排名倒数第五。 这里习惯逢人便喊靓仔靓女，不是没有道理的。 广东人身材之所以这么好，和爱吃菜密不可分。小时候吃饭，肉吃不完不要紧，青菜却是会被强行分配，盯着吃下的。
从大人的口中，广东人牢记了不吃菜会便秘会变胖还会长不高，并用这一套继续教育下一代。青菜在广东还被做成了饮品。像西洋菜蜜，就是用西洋菜煮水后加蜂蜜调制而成，喝起来很清润，不少茶餐厅就有。
因为低温和长时间生长，迟菜心吃起来特别甜，更难得的是几乎无渣。
一旦温度超过25℃，菜心的口感就会发涩，加上珠三角的环境污染越来越严重，广东人决定给菜心，寻找第二个家园。他们跑遍了全国，发现贺兰山下的宁夏，简直是种菜心的天堂 宁夏采摘者每日要采18000根左右的菜心，采摘时他们会戴上“铁指甲”，可以保护手，也可以保护菜心不被捏软。就这样，广东人乐呵乐呵的，做起了菜心的搬运工。多远的距离
，都无法阻挡他们对菜心的向往。宁夏的菜心还成了供港蔬菜，采摘时会被码得整整齐齐。 川式干煸菜心。一场家宴来到后半场，能让家人再次邀约举筷的，是一盘翠绿醒神的青菜。一顿火锅吃到尾声，往油腻的汤里扔两把青菜，也是收场的指定动作。青菜之于广东人，就像《难忘今宵》之于春晚，没有它，一顿饭总觉得吃不完整。
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