腩肉咸菜的家常做法？
食材：五花肉500克，咸菜500克，八角两个，川椒适量，米酒，姜片，葱段，老抽，生抽，适量，香叶2至3片，红糖100个左右。
做法：
步骤一五花肉洗干净放锅里，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起，过冷河。
步骤二把肉切成块。再把肉放入高压锅，加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片，八角，香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。
步骤三高压锅放气后，去掉八角，川椒，香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干。
步骤四起锅，撒入葱花，正宗的客家菜—咸菜焖五花肉就完成了。
仔姜腌制会产生亚硝酸盐吗？
用醋的话不会产生亚硝酸盐的,可以放心食用。做法：
1、将仔姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟。
2、将白醋和冰糖以及枸杞放入锅中加热，使冰糖溶化，然后盛入一个可密封的容器晾凉待用。
3、将腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜。
4、将攥干水分的姜片放入姜醋汁中密封腌制1天即可，腌制时间越长越入味。
泡的姜为什么这么苦？
泡仔姜变质了，烂掉了所导致的。泡仔姜发苦是不可以再食用的了，所以腌制生姜咸菜时，姜会带有苦味，是因为吸收了芥菜本身的苦涩味才变苦的。制作方法：
（一）老姜去皮洗净晾干。
（二）芥菜先洗净，削掉老皮和脏的地方，突起的底部，用刀削掉，并分切成块（大小自己喜欢就行），可放在有阳光通风的地方，晒干；也可直接切片后用开水烫一下，去除苦涩味，捞出，晾干。
（三）取香菜的根部，洗去根部泥沙。
咸菜网络语？
咸菜咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。用盐腌制的某些菜蔬，有的地区也指某些酱菜。
炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。
所以咸菜和炒菜本身味道就不一样哦
怎么做地瓜梗咸菜？
地瓜梗咸菜做法如下：
1、首先选优质地瓜梗。鲜地瓜梗，干地瓜梗都可以。
2、清洗干净，整枝最好。备用。
3、锅烧水，水开放地瓜梗焯一下。
4、用凉水过凉，控水。
5、冷却完，放入容器，加盐，醋等调料，腌制。
6、速食，多放盐，几分钟就好，不急，可以12小时以后，味道更好。
7、地瓜梗如果单一，可以加适量辣椒油，海带丝，一起增加营养和口感。
涪陵泡菜是什么梗？
这是我国著名的榨菜之乡产的一种泡菜。