鹿肉为啥酸？
首先，鹿肉的味道酸和鹿的生活习性有关，鹿一般是野生动物，鹿为了生存需要不断奔跑躲避食肉动物的追击，这就导致了鹿的肌肉非常发达，因此鹿肉中会分泌一种氨基酸使得鹿肉味道偏酸。
其次，奔跑能力强的动物肉都很酸，例如马肉，因为他们都是属于瘦肉为主的动物。
鹿肉与鹿茸的区别？
并不是常客，鹿肉搁在古代除了猎户是个例，基本上只有官宦人家才享用的上，看《红楼梦》当中宝玉等人围炉烤鹿肉的新鲜样子恐怕也不是总能吃到的何况寻常百姓，能饱腹就很难得了！到了现在第一点也是因为价格太高，其次鹿肉味道鲜美的程度也并不是特别惊艳，与之相比物美价廉的猪肉更能激起老百姓购买的欲望。
鹿肉的功效与作用是什么？
鹿肉的功效与作用是什么？
鹿肉具有益气助阳、养血祛风的功效。有治疗虚劳羸瘦、阳痿、腰脊酸痛、中风口僻等病症的作用。
鹿肉是鹿科鹿属动物梅花鹿或马鹿的肉。现代研究表明，鹿肉含有粗蛋白、矿物质、无机盐、粗脂肪、糖类、维生素等成分，具有调节血液循环系统、调节神经系统、促进生长发育等作用。目前，鹿肉还可用于预防或治疗再生障碍性贫血、房室传导阻滞、血液病及乳腺炎等。鹿肉多用于烹饪，如鹿肉与核桃仁一起煮汤食用，可以用于调理治疗阳痿、畏寒、腰膝酸软等。不过，鹿肉动物蛋白含量高，常吃容易引起血压波动，所以高血压患者应该谨慎食用。
本内容由湖北省中西医结合医院 药学部 副主任药师 王星翘审核
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驴肉和鹿肉怎么分别？
颜色:深红色或暗红色，切面粗糙无光．
嫩度:质坚硬，触摸粗糙.
从色泽、硬度来区别:淡黄色。软而黏稠．
从气味来区别:腥气味较淡．手摸后根快消失此气味。以上这些都是驴肉的区别特征。
鹿肉更细腻些，而且纤维粗，比较瘦，有些臊气味，肉质比较细嫩，瘦肉多一些,而且它和驴肉两者的味道也不同。鹿肉怎么做好吃？吃鹿肉补什么？
【王立果养鹿】哎呀妈，我的神，这个问题说到我心坎了了；养鹿这么多年，不吹牛皮，我又吃了好多鹿肉，说到鹿肉怎么做好吃，哎呀，我最知道了：
一：鹿肉饺子
鹿肉是纯阳的食物，古代帝王皇家的专用，现在寻常百姓家都可以吃到鹿肉的，而且鹿肉易消化，老人、小孩和孕妇、新婚夫妇都可以吃，胆固醇是牛肉的16分之1，营养还丰富，关键鹿肉都是鹿长了好多年的鹿，没有说是喂了几个月就能长大的，鹿还吃百草，反正就是好处多多。废话不多说。
二：鹿肉火锅
我自己有做视频，今天不方便传，直接给你们打文字，要是有兴趣的话，可以关注微信公众。号：王立果养鹿。
鹿肉紧实细嫩，吃起来美味不油腻
鹿科动物梅花鹿是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。 内服食、前汤或熬、外用捣敷。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。
1、营养成分：鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于小孩、新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
2、食疗作用：有抗癌，防治心血管病患，降低胆固醇之特效。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之作用。
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三：爆炒鹿肉：
我自己也有做了视频，方便大家看，
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谢谢大家观看我写的，后期有什么文章更新，请大家关注我的头条号，谢谢，夏天可以更新野外据鹿茸哈
獐狍野鹿是啥？
鹿科动物是哺乳类动物中最富有价值的种类。它的价值是多方面的。自古以来，由帝王、贵族到一般老百姓，不论中外，都把“狩鹿”作为一种兼具体育性、社交性、娱乐性以及实用性的重要活动。在古代的记事中，“狩鹿”总是占有重要地位。连孔子所订六艺之一的“射”，也和“射鹿”有关。中国古代射猎的，主要是麋鹿，即四不象，到清代康熙、乾隆时是马鹿和驼鹿。
对一般人说来，猎鹿主要是着眼于经济价值。鹿全身都是宝，鹿茸、鹿胎、鹿鞭、鹿尾、鹿筋、鹿肉、鹿脯等等，无一不是药材或补品。