“满汉全席”在现代是豪华盛宴的代名词,那么“满汉全席”这种说法是怎么来的?
事实上根本不存在民间所说的“满汉全席”,《清史稿》《清实录》《大清会典则例》《衍圣公府档案》里,都没有记载。至于满汉全席要有一百零八道大菜,吃两天四顿,这都是民间臆想。
唯一靠点边儿的,是袁枚《随园食单》中的记载:今官场之菜名号有十六碟八簋四点心之称,有满汉席之称。
这里只是说“满汉席”,正确的理解是满席和汉席。
满席分六等,前三等是帝后驾崩时的奠筵,后三等才是真正能吃到的宴席。汉席分三等,一等席设鹅、鸭、鸡、鱼、猪肉等二十八碗,蒸食三碗,蔬食四碗。二等席中无鹅,三等无鹅鸭。
看起来,没有民间想象得那么高档,甚至不如地主家吃的好。当然,随着皇帝个人奢俭,以及当时内务府有多少钱,不同时代可能会有很大差异。
比如,清初《满文老档》记载了崇德四年(1639)的新年宴,用料为母野猪八头,鹿二十二只,狍子七十只,酸奶烧酒二十瓶,平常酒八十瓶,茶二十四桶。
到了清末,徐珂在《清稗类钞》记载“满汉全席”有以下食材:燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子,外加烤猪、烤鸭。
清末比清初吃的好些,但也无非如此了,没民间传说的那么邪乎。
满汉全席网上什么意思?
满汉全席的意思是菜品非常多。
满汉的由来?
早期满族差不多就是新疆锡伯族这个血统比例吧,蒙通血统比例更高一些,估摸着70%左右。
后来入关以后血统严重汉化,就变成表格后面那些东北满族(样本选自满洲八旗且为佛满洲/伊彻满洲,该表格由满族内部统计所得)那样了,蒙通血统比例大幅降低,甚至没有(比如某些汉八旗的满族)。
祝你幸是什么梗?
祝你幸福,是男女分手时长说的话。
什么是“满汉全席”?有什么历史故事?
满汉全席兴起于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。
我们知道,满汉全席是中国菜的集大成者,具体菜式,有172种、108种的说法,分三天吃完。
1977年,日本一家电视台拍摄中国烹饪专题片,在香港定制了一桌造价2万美元的满汉全席。这在当年是很大的数字了,菜肴包括熊掌、驼峰、象鼻等等奇珍。唐鲁孙看了菜单,奚落说:清代的满汉全席,要遇到邻国进贡、平叛胜利这样的大事才举办,菜单是由光禄寺或内务府拟定的。哪有这些半通不通的奇怪名目。
更何况,清代帝王的真实伙食标准,也没有今天想象中那样奢华。清代的帝王和后妃里,慈禧已经是最会享受的了,但在清宫档案里,她的一桌寿宴,种类也不过16样。除了几道菜用到了燕窝,材料大多在鸡鸭上打转,里面还有像酱萝卜、肉丝炒鸡蛋这类家常菜。溥仪出宫之前的午膳菜单,主要材料只有猪肉、羊肉和各类蔬菜,别说鱼翅鲍鱼,连鱼虾海鲜都没有。所以,出宫以后,溥仪一直在西餐厅点外卖吃。
我们再来说唐鲁孙自己的节制观念吧。你一定觉得,他这样的大“吃主儿”,怎么着也应该是个身材壮硕、从不忌嘴的大胖子吧?其实,唐鲁孙一向消瘦,他的食量不仅不大,而且不管遇到什么样的美味,也是只吃一两口,真的只是鉴赏、尝尝味道而已。对于稀奇古怪的食材,或者残忍的吃法,像猴子脑、果子狸之类的,也一概不吃。满汉全席引申义?
满汉全席引申为满汉一家亲,共聚一堂。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。
满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华;突出满族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮锅几乎不可缺少的菜点,同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝。