鱼汤可以做干炒牛河吗？
鱼汤不可以做干炒牛河
干炒牛河的河粉又称沙河粉，源有广州沙河镇，通常煮法是做汤或炒制，干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美配料多样丰富等特点，营养相当丰富很香吃起来，大家可以尝尝
牛河是什么肉？
牛河不是肉
牛河是广东的叫法，是指牛肉芽菜炒米粉。舌尖上的中国有介绍过的。牛河的炒法有湿炒和干炒两种，干炒不勾芡，讲究猛火快炒。当年周星星大厨就是以干炒牛河来考验厨师的水平（感兴趣的可以看看，还有撒尿牛丸）。湿炒牛河顾名思义就是带汁水的。我平常就是把勾过芡的高汤浇到干炒牛河上，完事。
河粉是什么粉？
河粉从它的材料本质上来说，就是米粉条，^_^，这个解释彻底吗？
其实南方的主食基本都是用米或糯米做的，比如肠粉、糍粑......肠粉从本质来说，外面那层皮，和河粉非常类似。
河粉是把米洗干净以后，磨成细粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状（肠粉做法类似，有些肠粉为了呈半透明状会加入澄面等），冷却后划成条状而成。
河粉是广东、海南、广西、福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。
河粉最经典的做法就是干炒牛河，我估计绝大部分人都吃过，另外还有肉炒河粉、豉汁排骨蒸河粉、牛腩汤河粉等。
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湿米粉的学名？
湿米粉的学名叫桂林米粉。
鲜湿米粉是以大米为原料,经磨浆、糊化成型、冷却等生产工序加工,并未经干燥的米粉。
米粉,是指大米经过清洗、磨浆或者是粉碎后,通过挤压等工艺生产加工而成的扁宽状或者条状的米产品。米粉最早起源于中国,距今为止已经有2000多年的历史,随后流传到国外。在中国,米粉的分类和名称有很多,以地域命名的米粉产品就有百种。榨粉和切粉是依据加工成型的方式将米粉分为两类,市售米粉都可以以此分类命名。以米粉的加工和食用方式又可将米粉分为湿米粉、干米粉。
干炒湿炒区别？
干炒牛河是先把牛肉拉油后放一边备用,配料炒熟,之后把河粉炒热放入配料,牛肉和味料炒匀即可上碟。
而湿炒牛河是先把牛河炒热后装碟,再将牛肉拉油,将配料下锅爆一爆,再下牛肉,水,调味,最后打个稀芡,浇琳在河粉上即可。干炒就是不加芡汁，炒出来的河粉无汁，湿炒就是加芡汁，炒出来的河粉吃起来不太油腻，口感比较滑，有好多汁
牛河粉是什么做的？
谢邀。 看过周星驰的《食神》吗？里面厨师斗艺，比的就是干炒牛河。牛河粉就是牛肉河粉。河粉是粤港两广乃至东南亚地区一种常见小吃，有各种烹饪手法，和牛肉一起做的就是牛河粉了。
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
河粉搭配不同的佐料形成不同的风味，不同地区也形成了各具特色的做法。牛河粉就有广东，广西，福建，泰国，越南等多种风味，各有千秋。
希望这些能帮到你。