注水猪肉是指商家在出售猪肉时，正常猪肉的含水率在70%左右，而注水猪肉的含水率则高达120%以上。2.注水猪肉的健康危害（1）多吃注水猪肉会增加人体负担。注入的水分会引起肉质松软，由于注水猪肉中的水分在高温下易于产生有害物质。...
随着人们生活水平的提高，对食品安全的要求也越来越高。然而，在肉类市场上，注水猪肉成为了一大顽疾。那么，注水猪肉的病究竟是什么梗呢？
1. 什么是注水猪肉？
注水猪肉是指商家在出售猪肉时，在猪肉中注入大量的水分，以增加其重量，从而获得更多的利润。正常猪肉的含水率在70%左右，而注水猪肉的含水率则高达120%以上。
2. 注水猪肉的健康危害
（1）多吃注水猪肉会增加人体负担。注入的水分会引起肉质松软，口感差，营养价值低。而且，由于注水猪肉中的水分在高温下易于产生有害物质，如亚硝酸盐和氨基甲酸酯等，长期摄入可能会增加肝癌、胃癌等疾病的风险。
（2）注水猪肉会影响消费者的健康观念。长期食用注水猪肉，对于消费者的健康形成负面影响。此外，过度强调重量而忽略质量，对于消费者的价值观也可能造成损害。
3. 如何鉴别注水猪肉
（1）观察外表：注水猪肉呈现出比较光滑的表面，且有一定程度上挤压变形的痕迹。
（2）用手掐捏：正常肉质较为紧实，并有一定的弹性，而注水猪肉则手感松软，稍微用力就会有水分渗出。
（3）注意气味：注水猪肉往往有一股异味，有时会加入化学香精和甜蜜素等物质掩盖异味。
注水猪肉作为一种违法行为，给消费者的健康和安全带来了很大的隐患。因此，作为消费者，我们需要增强食品安全意识，选择正规渠道购买肉类，保证自己的健康与安全。