它以其独特的制作工艺和口感，本文将介绍竹叶青的特点和酿制过程。它得名于其做法中加入的竹叶，竹叶青采用优质高粱、小麦及豌豆等原料，经过传统的发酵和蒸馏工艺酿制而成，二、竹叶青的制作工艺（一）原料选择：将精选原料经过磨浆、淘洗、蒸煮后。...
在山西大地上，有一种名为竹叶青的酒，它以其独特的制作工艺和口感，成为了备受瞩目的酒品之一。本文将介绍竹叶青的特点和酿制过程。
一、竹叶青梗是什么？
竹叶青，是山西为数不多的白酒名酒之一，也是全国著名的白酒之一。它得名于其做法中加入的竹叶，给人留下了深刻的印象。竹叶青采用优质高粱、小麦及豌豆等原料，经过传统的发酵和蒸馏工艺酿制而成，酒质清香，醇厚爽口，香气独特，回味悠长。
二、竹叶青的制作工艺
（一）原料选择：优质高粱、小麦及豌豆等，要求新鲜无损。其中，高粱是竹叶青的主要原料之一，开花结实时期采摘。
（二）发酵：将精选原料经过磨浆、淘洗、蒸煮后，倒入发酵桶中，加入养分、糖化剂、发酵剂等，利用微生物的作用，将淀粉转化成酒精。
（三）蒸馏：将已经发酵完毕的混合液通过蒸馏器蒸馏，得到低度酒液，再用二次蒸馏器进行精馏，得到高度酒液。
（四）陈放：陈放是竹叶青酿造过程中最为重要的环节，它能使竹叶青的味道更加丰富、复杂。一般而言，竹叶青的陈放时间至少需要3年以上。
三、总结
竹叶青是山西地区的特色酒品，以其口感独特，回味悠长而广受消费者的喜爱。其制作过程繁琐，技术要求高，需要历经多年的积累和探索。在未来的发展中，竹叶青有望成为全国范围内的知名酒品。