茶梗的用途
顾名思义，所谓茶梗，是指茶叶的叶梗。这只是一般意义上的解释。而这里所谓的“拍盯大茶梗”，则特指从成品茶上拣下的叶梗，最常见的是铁观音茶梗,也有人称茶枝。
煮茶梗的方法:
首先煎水，然后备茶。备茶时将茶梗投入茶洗待用，投茶量约为茶铫的1/5。水近三沸时，提壶离炉，将沸水冲入茶洗，接着冲洗公道杯、茶盏，然后重新开始煎水。洗茶的时间约两分钟，最好烫洗两次，以去其草青气。等到水近三沸时，将洗过的茶梗投入茶铫，煮开约六分钟，茶香透出茶铫时，即可断火。再静待约一两分钟，听着茶铫中已经“声闻俱息”，茶梗就已经煮好，可以开汤了。过滤后的茶汤呈琥珀色，类似武夷岩茶的汤色。茶汤香气则沉着幽微，有一股特殊的、近于幽谷山林的气息，耐人寻味；茶汤滋味醇和厚重，一盏后喉底回甘，舌面生津，叹未曾有。
值得说明的是，用煮茶梗法滤出的茶汤，滋味醇和，茶香平淡，茶心灵妙，最宜于禅修或修持茶道的茶友们，不但方便，而且简约，最有益于茶德。能用世人之所则此弃，来成就我辈人生的一番事业，大概是煮茶梗法最为精要的意义了。
时值寒冬，茶室独坐，焚香诵经之余，煎水煮茶，偶有所得，故略袭竖记于此，若真能有益茶德，有益众生，则善莫大焉。
另外茶梗还能吸冰箱里的 异味
为什么不管好茶还是劣质茶叶都会有茶梗？这有什么讲究吗？
大家每次泡茶的时候都会发现，是不是喝到一些茶梗，不管是大叶片的茶叶还是小叶片的茶叶，都会保留茶梗部分，这到底是为什么呢？难道茶叶瞎搜中没有茶梗就不好喝了吗？还是有什么讲究吗？ 其实很多人在挑选茶叶的时候，都会避免挑到茶梗太多的茶叶，感觉好像是比较劣质或者是说觉得不合算，我买茶叶的又不是买茶梗的，但其实怎么挑选也不能避免茶梗的部分。事实上，茶叶中有茶梗这样泡出来的茶才会更加的香浓，而且茶梗能让茶叶的口感更加的好，其实要是不信的话，可以试一试，光泡茶叶还有加上一些茶梗泡茶，这样的口感会大大不同。 还有一部分人在泡茶叶的时候，刻意把茶梗的部分丢弃，直接扔掉，其实茶梗上也不是没有营养物质，一些专家认为茶叶的营养和精华就在于茶梗还有叶片，所以泡茶的时候不要随意丢弃茶梗，一起泡进去，还是挺好的。
茶梗，顾名思义指茶叶的叶梗，也称为茶枝、茶茎。一般来说，特指从成品茶上，所捡下的叶梗。茶梗属于茎携粗的部位，内部维管束负责运输营养成分，到芽叶中。因此，茶梗中的糖类物质和氨基酸类，显著高于芽叶。特别是茶氨酸，嫩梗含量比芽叶高达一到三倍。
而茶梗中糖类物质，促进茶汤甜醇、稠厚，茶多糖对人体有极大益处；在加工过程中，茶梗中氨基酸降解产生许多香气，总的来说，氨基酸类物质，构成了茶汤滋味的鲜爽口感。
不少人不喜欢用茶梗是因为茶梗总是能喝到嘴里，还的吐出来比较麻烦，所以泡茶的时候就会把茶梗丢弃了，虽然茶梗的出现会辩神镇影响一定的喝茶体验和美观，但是也不能茶梗多就是认为这是劣质茶叶，分辨茶叶的好坏还是可以通过分辨辨别出来的，不要单单从这一点来判断茶叶的好坏。
被称为黑茶的“味精”，茶梗究竟有何特别之处？
黑茶与其他的茶叶不同，黑茶的茶梗可以说跟茶叶相比较起来一点儿也不逊色，所以说在喝黑茶的时候，对于黑茶的茶梗也是要利用起来的，它并不带樱扒像我们平时所喝颂锋的其他茶叶一样，对于茶梗通常都是抛弃不加利用，而黑茶的茶梗利用起来其味道反而能够使得茶水喝起来更具风味。
因为黑茶与其它的茶水不一样，不是通过泡制而成的而是通过煮制出来的，所以说黑茶的茶梗在经过茶水的煮制以后也是能够散发出香味的，而且茶梗作为茶叶营养运输当中必经的一部分，在其当中对于茶树所蕴含的营养以及茶叶当中所蕴含的营养在它内部都是有所残留的，因此通过煮制出来的茶梗，它也能够散发出与茶叶一样的香味，同时也能够当作茶叶饮用。这也是为什么我们在购买黑茶的时候，会发现黑茶当中富含很多茶梗。
人们在喝茶叶的时候，往往喝的都是茶叶当中的茶多酚，氨基酸以及众多矿物质，而这些物质在黑茶的茶梗当中一点儿也不比茶叶少。并且黑茶的茶梗还有清除肠道垃圾的作用，因为黑茶的茶梗当中蕴含着很多的纤维素，纤维素在进入人体肠道以后蠢昌对于人体肠道的垃圾清理是有很多好处的。所以说黑茶的茶梗作为黑茶的里边的原材料的一种，可以说它的存在为黑茶提供了很多好处，并且使它的价值也得到了增值。
而与茶叶还有茶梗一同直至煮制出来的黑茶相对于单单只煮茶叶来讲味道更加醇厚。并且茶汤的色泽更加好看。因此茶梗也是黑茶当中必不可少的重要组成部分。所以说当我们打开自己的黑茶的时候，在看到茶梗的时候一定不要将它抛弃，要多多利用起来。
铁观音带梗是不是好茶，铁观音为什么带梗制作
是的铁观音的采摘
铁观音采摘对于茶青的要求是开面采摘，因此铁观音采摘一般是一芽三叶，更优质的还有两叶一心，铁观音茶青从采摘到初制结束的时候都是茶叶连枝一同加工，带有茶梗的铁观音称为毛茶。带梗采摘有以下几点好处：一，采摘速度快，直接影响了加工成本。二，茶梗可以为消失水分的叶片进行“补水”，让青叶更鲜活，促进香气的凝结进程，从而使茶水更醇厚，茶香更浓郁。
铁观音的香气形成
铁观音制作过程比较长，需要经过一夜的发酵，茶枝和叶子会交流水分，带梗的毛茶能促进发酵，做出来的茶叶才会有好的品质。做青过程中，茶青叶面细胞保持活性，新陈代谢照样进行，需要消耗一定的水分。同时，叶面也会进行蒸腾作用，散发大量水分，带走茶叶发酵所产生的热量，茶梗的含水量丰富，茶梗水分可以通过木质部从叶脉向叶肉组织输送，保持叶片不容易干焦，维持茶叶的发酵进程，促进香气的凝结。
铁观音为什么带梗制作?
铁观音经过晒青之后，茶青是软塌状态，稍事休整之后(晾青)，就需要通过摇青对叶片进行“补水”，让叶片活起来，在摇青的同时，叶片与叶片的摩擦使得本来显“青味”的茶青逐渐“熟化”，而我们平常喝到的铁观音茶叶是“熟化”过的味道，青味的铁观音质量差，难闻又难喝，颜色也难看。这样的程序循环几次之后，只要摇青时长掌握好，香气则会越来越浓，直到出现合适的“绿叶红镶边”就算大功告成，这也是为什么铁观音要摇几遍青的原因所在。
虽然也有单独采叶子来做的，其缺点是：味道也还可以，但是茶水较清淡，不够浓郁，耐泡度也不足。不过如果制作天气气温较高，如夏茶和暑茶，漏者铅则单独采叶子制作则更有优势，原因是温度过高的天气，带梗制作容易产生“不走水”现象，而造成茶水苦涩，味道杂，而单叶片制作能够很好地规避这点，可以制作出较为清点的味道。
铁观音带梗是不是好茶?
一般春秋两季的铁观音，好的铁观音都是带茶枝茶梗采制，做好以后，再拣去茶梗。说白了，带梗制茶是为了茶叶更好地走水，让茶叶更好的发酵。
那么，为什么市面上99%的铁观音“不带梗”呢?
1、商品化时代，过于苛求精致、美观的卖相。茶梗粗老敌不过“以貌取人”的世俗，终被忽略舍弃;
2、批量生产销售需要：收购各家农户的毛茶后，品质参差不齐，带梗的铁嫌改观返好音不利于拼配，去梗的净茶更匀整稳定;
3、品饮时，不带梗的铁观音便于欣赏和冲泡，且口感较顺滑，而“带梗”既不好看，也不好泡，还会带有苦涩感，影响泡茶的清点度和鲜爽感。
铁观音茶梗有哪些用法和功效?
铁观音茶梗，具有灭菌、抗辐射、消暑解热、安神、明目、消烦、生津止渴等功效。
据有关报道，铁观音茶梗因含有相当数量的香气物质，有祛痰定惊、开窍醒脑、扩张周围血管的作用，直接作用于头部，可防病祛邪，平衡气血，调节阴阳。用铁观音茶梗做成枕头，可吸异味，透气好，特别适合新陈代谢旺盛，头部出汗较多的人使用，汗渍容易把枕头弄湿，一些病原微生物、螨虫、灰尘等落在枕头上，会诱发支气管哮喘症或者感染皮肤病。特别是老年人和孩子使用最合适。茶枕不仅有安神保健的作用，而且还可以快速消除疲劳，让人安然入睡。
除了煮茶，为什么茶梗还能种花？
因为有茶梗的茶砖内部缝隙更大，能够保证足量氧气的进入，来促使茶砖内部的金花茂密生长。这样的发花工艺十分独特，独属于黑茶中的苻砖茶，是苻砖茶重要的品质形成工序，其他茶类基本不会进行。这种发花工艺数简其实就是通过控制环境的湿度和温度，促使某种真菌在肢物茶砖内生长和繁殖，这种金黄色的真菌被称之为金花。
如果茶砖内部生有金花，那么这块砖在泡制的时候不仅会散发出独特的茶香，还会产生一种菌香，两种香味混合会使得茶的滋味更加香醇浓厚，口齿留香，回味无穷。而一块品质完美的金花苻砖，它的含梗量就是标准的16.5%左右，这样的茶砖金花茂密，花朵饱满，如果低于这个标准，茶砖就会因为内部紧密，缝隙过小，不透气而导致金花数目降低。因此，含梗量很重要。
除了种花，茶梗中还含有很多香氛物质，是茶叶的香味原产地。一般的茶叶在加工过程中，茶梗中的香氛物质会逐渐转移到叶体中去，形成一种更加醇厚浓郁的茶香，因此留存适当的茶梗能够帮助茶叶在泡制过程中散发出更加诱人的香气。而在诸多茶类其中，黑茶和乌龙茶是最为依赖茶梗制作茶香的茶叶了。
除此之外，有茶梗的茶叶品尝起来更加有滋味，口感层次更加丰富。以黑茶为例，大部分的茶叶原料都不是嫩叶而是熟叶、，因为熟叶中的茶多酚、矿物质等成分的含量比起嫩叶来说要高出许多，而熟叶茶梗中富含木质素、纤维素和茶氨酸等水溶性薯饥裤物质，这些水溶性物质溶于茶汤中，会使得茶汤的口感更上一层，令人闻之则口舌生津，品之则余香回齿。
我买的茯砖茶发现全都有茶梗，黑茶的茶梗有什么益处呢？
01茶梗有助于提升香气
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气物质从梗转移到芽叶中，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，所以适当裂桥举的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。
以高香闻名的优质乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”，制作乌龙茶须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料，留着一部分梗，才能形成独特的乌龙茶高香，所以茶梗从来都不是黑茶独有的。
02茶梗是黑茶的味精
大部分的黑茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶，从茶汤风味考虑，成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。所以考虑到口感的丰富，黑茶的原料有适当的茶梗是必不可少的。
相关研究也证实了茶梗的作用：像茶梗中含量丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质，极易溶于水中，成为茶汤有效的组成部分，让你觉得这茶更好喝。
03茶梗有助于“金花”发酵
黑茶中的金花茯砖，有一道独特的发花发酵工艺，这也是茯茶品质风味形成的关键工序，其目的是通过控制一定的温湿度环境条件，在茶砖中促使一种叫做“冠突散囊菌”的有益生菌生长繁殖，因生菌呈显金黄色，俗称“金花”。冲泡这种带有“金花”的茯砖时，菌花香融入茶汤，使得茶的滋味更加醇厚温和，菌香浓郁，回味余久。
要让金花茂盛，茶梗是必不可少的。适量茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，发酵充分，而如果含梗量太低，则会因为砖身过紧影响消拿透气，金花呼吸不畅，自然数目也少了。有研究结果表明，茯砖含梗量在13.5%以下时，金花颗粒小、零零散散；含梗量为16.5%左右时，金花茂盛，而且“花朵”大而密，整个茯砖茶其它品质因子也不错，表现出醇厚的滋味和浓郁的菌花香。
对于注重养生的茶友，茶梗的意义就更大了。其中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠肆碧胃蠕动，有帮助食物消化的作用。所以对于需要瘦身的朋友，又不想控制食欲时，来一杯黑茶就可以让你大吃大喝，不必担心摄入高热量的食物长膘。