潮汕美食的半壁江山，都是粿
“食在广东，味在潮汕。”潮汕地区对外地游客最大的吸引力，莫过于 美食 。
身为一个潮汕人，每当与外地朋友谈论起 美食 话题，发现朋友们对潮汕 美食 的理解总是囿于牛肉丸，牛肉火锅，再丰富点就是卤鹅，海鲜。潮汕人吃牛吃出了名堂，吃出了潮汕圈，但真正占据潮汕人日常生活的潮汕 美誉返食 却鲜有人问津，它就是粿。
对于外地人来说，潮汕粿没有潮汕牛肉火锅声名远扬；对于潮汕人来说，粿是再日常不过的餐桌 美食 、点心小吃，不足为奇。但若真正谈论起潮汕的饮食文化，没有粿却万万不行。换句话说，粿占据了潮汕 美食 的半壁江山，如果你为潮汕 美食 而来，却不试试潮汕的粿，不亚于白跑一趟。
粿，从贡桌走下餐桌
广义的潮汕粿，泛指用米、麦以及其他杂粮所制成的副食品，多为煎炸、蒸煮类的小吃，后来很多其他潮汕小吃也泛称粿，例如与龟苓膏相近的凉粉，在潮汕地区则称为草粿。狭义的粿，原指米制品而已。《康熙字典》里，“粿”释义为“净米也，又米食也”。潮汕人善吃粿，与它所处的环境密不可分。
中国人的饮食习惯，和农业的生产与发展息息相关。潮汕地处我国东南丘陵的边缘，地势自北、西北向南、东南倾斜，北回归逗虚纳线横贯其中部。潮汕平原位于韩江三角洲，为广东省内第二大平原，其面积有4000多平方公里。潮汕处于属于亚热带季风性气候区，土地肥沃，气候适宜，水稻的产量颇丰，大米自然成为潮汕人饭桌上的主宰者。
但大米怎么演化为粿，并在潮汕地区广泛流行？这还要从潮汕 历史 说起。
自古以来，受战乱、经济的影响，中原人口历经多次南迁。潮汕先民正是在一次次的南迁中来到潮汕平原这片富饶的土地，又把许多中原风俗带到了潮汕平原。中原注重飨祀，张衡在《东京赋》中说道：“咸用纪宗存主，飨祀不辍。” 清代思想家唐甄在《潜书·有归》也提到：“縗麻飨祀，事死也。”以 美食 供奉祖先，是中原的传统。中原传统的祀品主要是面食，潮汕地区不产小麦，便因地制宜，用大米代替小麦，用米食代替面食。大米磨成粘米粉，配比不同的薯粉淀粉、糯米，也可以像面团一样，塑造成各种各样的祭祀所需的“果子”，因为主要成分是大米，便以“米”为旁，有了“粿”字，形容这一类的祭祀食品。
潮汕平原人口众多，耕地较少，又面临台风地震等自然灾害频发的困境，于是大部分潮汕人不得不向大海寻求发展。除了发展渔业，潮汕人凭借着刻苦奋斗的精神，搭乘一艘艘红头船向南洋进发。海上艰险、路途遥远，下南洋谋生的潮汕人往往不知几时才能与亲人再团聚。大米制成粿品较容易保存，作为食物，粿既能果腹，也饱含潮汕人对生活的美好愿景，对亲人的祝福。潮汕人离家远行时，会带上家里准备的粿作为干粮。时至今日，粿还是潮汕人送礼佳品之一，无论是酬神祭祖、婚丧嫁娶，到日常生活，潮汕人都离不开粿了。
潮汕的粿何其多？
说潮汕 美食 大半都是粿的天下，一点儿也不夸张！潮汕有多少种粿，或许连他们自己也数不清。
潮汕人吃粿，要跟着时年八节走。什么是时年八节？潮汕地区将一年中最重要的八个节日视为祭祀的主日，八节分别是：春节，元宵，清明，端午，中元，中秋，冬至，除夕。除了八节，每月逢初一十五，也要祀神，粿，是八节中不可或缺的贡品。不同的节日，不同的时令，便催生出了不同的粿品。以往的潮汕人家，家家户户都要自己做粿用于祭祀，于是潮汕人的一年就在几乎不间断的各类粿品中吃过来。
在潮汕地区，什么时节吃什么粿，什么时令吃什么粿，一切都安排得明明白山没白、井井有条。
在潮汕各种节日里出镜率最高的当属红桃粿，它的外形酷似寿桃，颜色鲜艳，寓意生活和美，春节前后都能在饭桌上看到它的身影。
在制作红桃粿的粿皮时，往粘米粉里加入了红曲米，揉制成的粿皮便有了艳丽的粉红色。再包裹上炒好的糯米饭，佐上板栗、虾米、猪肉、花生、香菇等配料，用精美的木雕模具定型，轻轻拍出来，一个红桃粿就完成了。皮软料足，色香味俱全，蒸熟食用，表皮软糯弹牙，每咬一口都能感受到丰满的馅料。潮汕人吃粿，喜爱加点油煎炸一下，煎至两面稍泛金黄的红桃粿，皮酥里嫩，油而不腻，风味更佳。
潮汕的粿除了富有美好的寓意，许多粿类也是随节气时令被发明出来的，例如潮汕的朴籽粿和栀粿。潮汕有句俗语：“清明食叶，五月节食药”。这里的叶，指的就是朴籽粿。 历史 上潮汕地区广植朴籽树，朴籽叶可食用，有助于消炎下气，排解积热。清明前后朴籽树刚发新芽，把朴籽树的叶子捣出汁，按照配比与米浆混合，倒入模具蒸熟，即做成了朴籽粿。蒸熟的朴籽粿自带朴籽叶的清香，口感比馒头软，深受老人孩子的喜爱。
到了端午时分，潮汕地区湿热交加，古有“恶月”的说法。黄栀解毒凉血，有助消化，潮汕人便把黄栀水和入糯米粉，揉制蒸成栀粿。成型后由于过于黏腻，刀具难以切割，需要用棉线绞切。吃栀粿能清热泻火，栀粿在潮汕话里也叫“栀粽”，“粽”跟“壮”同音，所以在潮汕人把吃栀粿叫“吃壮”，寓意吃了身体强壮。
“时节做时粿”这句俗语便是潮汕人做粿、吃粿的真实写照，元宵节做甜粿、红粿，憧憬新一年的生活甜美；中元节，做“新妇闲”用于“施孤”；谢神送神，要做红粿、发粿和酥饺；除夕，做寓意 健康 的鼠壳粿。粿品除了祭祀也可食用，当粿的含义由贡品延伸为小食，它的种类又更繁多了。没有馅儿的粿，根据材料有菜头粿、芋粿、麦粿、栀粿、甜粿、甘同粿；裹着馅儿的粿，根据馅料命名，有笋粿、鲎粿、韭菜粿、包饭粿；也有根据形状命名的桃粿、龟粿等。事实上，较为大众所知的粿条也是潮汕粿的一员，大米加水磨成浆，放入不同的器具蒸熟成型，切成条状即为粿条，烙干的粿皮切块即为粿角，若是厚切成块便是糕粿……
上文所述的粿品还只是潮汕纷纭众“粿”中的冰山一角，总之，逢年过节要吃粿，时令节气到了要吃粿，家有喜事要吃粿，闲来无事要吃粿……潮汕人的粿，实在多得数不清。
如今潮汕人已经没有往日家家户户都做粿的盛况，现代人大多是去熟识的粿品店买粿，偶尔一家人一起做粿，倒成了不可多得的家庭乐趣。但是潮汕人逢年过节吃粿的习俗一直还在传承，粿已然成为潮汕地区独特的饮食文化之一。
潮汕人的一天，在吃粿中度过
潮汕人的粿从神坛下来，走向普罗大众，最主要的原因在于它足够日常。
清早一碗咸淡适中的粿条汤，便能让熬了一夜的胃苏醒。与河粉不同，粿条主要成分是米浆，易熟且口感较为厚实，米香味浓，不管搭配什么汤底更能入味。热腾腾出锅的粿条汤里撒上“蒜头朥”和“葱珠朥”，算是给这碗汤粉注入了灵魂。
粿条看似平平无奇，在潮汕内部竞争也不小，揭阳桐坑的粿条就因其独具特色，在潮汕粿条界享誉盛名。桐坑粿条形状极细，细到接近米线的程度，与其他地方厚实的粿条相比，桐坑粿条在细的基础上又富有韧性不易断，口感更佳。要想吃到潮汕最好吃的粿条，直奔桐坑去吧！
粿汁是粿条在潮汕早餐界最有力的竞争对手，粿汁的汁，指的是卤汁。一碗粿汁好不好吃，大致是由卤味儿决定的，但是可不要忽略了粿汁中的粿。现今大多数粿汁店的粿用的是粿条，但在更为传统的粿汁店，粿汁中的粿应该是粿角。粿皮烙干切成块状便是粿角，虽说制作工序比粿条复杂一些，但是可以保存的时间更久，煮熟后也更有嚼头。在潮汕地区，只有汕头潮阳还保存着较多传统的粿汁店。
潮汕的粿大多数是小吃，有那么几种饱含淀粉的粿品小吃，往往会被作为主食端上餐桌。
红桃粿粿皮是粘米粉和成的，馅料的主要成分也是糯米，除了形状样式，简直就是饭团，以糯米为馅儿，食用后饱腹感更强。甘同粿中的甘同，其实就是土豆儿，潮汕话音译为甘同。土豆碾成泥，配以适量的薯粉、虾米、香菇揉成团，蒸熟出锅后可以保存较长时间。想吃的时候切片下油锅煎至金黄即可出锅，根据切片厚薄，食用时的口感也会不一样，切得薄的甘同粿，有一种接近薯片的香酥，切得厚实的甘同粿，则可以尝到比较丰富的馅料。菜头粿、芋粿的做法吃法与甘同粿类似，但是由于主料不同，又别有一番风味。潮汕人坚信“不煎不炸没好粿”，高温油煎下的粿皮，会散发出更诱人的香味，表面的酥脆又让粿的口感更加丰富，令人胃口大开。潮汕地区的粿品店，不会卖单一的粿品，除了招牌粿品，往往还有几样其他的粿品小吃相配，可以满足人们多种口味的需求。
当然，说到潮汕的粿，还是小食类居多。
水晶球便是在无米粿的基础上丰富开来的粿品小食。无米粿，顾名思义，粿中没有大米的成分，其粿皮纯用薯粉制成，蒸熟后呈透明状，可以看到馅料的颜色，一般为韭菜馅，又称韭菜粿。出锅的韭菜粿像一个个翡翠团子，颜色十分好看。富有创意的潮汕人又经过不断的尝试，把粿中的韭菜馅儿换成紫薯、绿豆、红豆沙、芋泥等，使得无米粿不管是口味还是卖相都更上一层楼，由于色彩丰富，人们又形象地称之为水晶球。
周末与朋友在潮州的牌坊街闲逛，在汕头的小公园街区游玩，嘴馋了的潮汕人不一定会去喝奶茶，但一定会找一家吃粿小店，点上一份五彩斑斓的水晶球，享受一个闲适下午。
若是去到揭阳，则不得不尝一尝当地的“乒乓粿”，揭阳乒乓粿原为“槟醅粿”，因读音相近被误记为“乒乓粿”，沿袭至今。乒乓粿“外皮清柔软，内馅香脆甜”，这香来自槟醅麸，即糯米带壳在鼎中反复烤焙，使其爆涨后压成的麸末。糯谷在大火中烤焙，迸发出一种特殊的谷物香味。
要是去到汕头潮阳，则要尝一尝当地的鲎粿，鲎（hòu），是一种比较古老的生物，生活在浅海区，便被靠海吃海的潮汕人融进粿里，端上了餐桌。作为国家二级保护动物，鲎已经吃不得了，潮汕人在酱汁上稍做调整，用蟹替代鲎，混合米浆，随喜好加入鲜虾、南乳肉、鲜肉碎、鹧鸪蛋、蘑菇，调味，再经油浸高温，淋上特制的酱汁即可食用。
潮汕的粿品大多价格都不会很高，茶余饭后也会有嘴馋的潮汕人出门买粿吃，不远，或许家门口就有一家不错的小店。学校门口一个小小的担子，老街道上一间小小的店面，甚至是一辆走街串巷的自行车，都有潮汕人喜欢的粿。这些买粿的小店，像细胞一样分布在潮汕地区的各个小城里。
最热闹的当属各个学校门口的小担子，煎麦粿的大妈摩拳擦掌，挑咸水粿的大叔蓄势待发，炒糕粿的阿伯迫不及待，就等一声放学铃响。煎过的麦粿散发着燕麦的香味，若是敲上一个鸡蛋，麦香鸡蛋香更是相辅相成；米浆倒入模具中蒸熟放凉，食用时淋上油锅上炸过的菜脯粒，冷热相遇，香味迸发；打上鸡蛋煎熟的糕粿，出锅后撒上糖粉佐味，咸甜适中，让人回味。还有隐藏在学校周边的炸粿肉、炸“猪脚圈”小店，每一样粿都让人垂涎欲滴，割舍不下，潮汕孩子的零花钱，都花在吃粿上了。
最可遇不可求的小吃当属草粿。潮汕地区的草粿，只有在夏季才出现。草粿接近凉粉，却有凉粉没有的一股甘苦味儿，撒上细砂糖便中和了它的微苦。夏日午后，若是你听到“叮叮当当”的富有节奏的敲碗声从你家楼下飞驰而过，莫慌，那是草粿来了。卖草粿的阿伯骑着自行车飞速地在街道小巷呼啸而过，敲击陶碗留下讯息，来不及下楼的人不约而同地赶到最近的大榕树下汇合，排队等待那一份降温解暑的草粿。炎热的夏季靠人声叫卖草粿显然不现实，又累又渴，清脆的敲击声反而让人精神一振，有出门买粿的冲动。
去到潮汕吃草粿，靠的是缘分，不用记住店面，你需要留心的，是大榕树下有没有一辆26寸大单车，驮着两个大箩筐，单车旁还有拿着帽子扇风的潮汕阿伯。
潮汕的粿，也许三天三夜都说不完，也许光靠文字感受不到它的魅力，想吃到正宗的潮汕粿，还请麻烦你亲自跑一趟。
撰文／廖慕虹 供图/图虫创意 网路 等
编辑／杨亚林 图编／周红蕾 审发／陈奕
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来聊一下你们老家的特色美食？
宁波一带3种让外地人“望而生畏”，但味道却极鲜的美味！
来聊一下你们老家的特色美租者食？大家好，我是小白菜多肉 美食 ，很高兴能回答这个问题！
我现在分享给大家的3种 美食 是在宁波慈溪一带比较流行吃的 美食 ，都是海鲜，当地人特别爱吃，餐桌上总少不了它们的身影，但是不经常吃海鲜的人，却对这些 美食 唯恐避之不及！下面就分别给你下这3种 美食 吧！这3种 美食 都是让3种让外地人“望而生畏”，但味道却极鲜的美味！
血蛤
它是宁波和上海一带最喜欢的一种海鲜，它们的吃法也是很特别的，买回来的新鲜血蛤，放到热水中烫上8~9秒钟，然后捞出来，放到盆子中，加上生抽，香醋，姜丝，凉拌好。这美味的凉拌雪蛤就做好了。
因为这血蛤是凉拌的，烫的时间又短，所以吃的时候，掰开里面还可以看到红色的汁液。不知道的人还以为是血呢！虽然它看起来让人望而生畏”，但是吃起来味道极鲜。只要你尝过它的鲜味，就再也忘记不了啦！
不过很多人说海鲜中的“鲜”是腥，这是不对的！海鲜之所以会腥，那是吃到不新鲜的海鲜，新鲜的海鲜是不腥的！
泥螺
泥螺，也是宁波慈溪一带比较出名的小海鲜，它们生活在钱塘江与大海交界处的滩涂上。身上长着一种薄薄的壳子，肉特别多，身上黏糊糊的，看上去就像“鼻涕虫”一样。这种泥螺也是海鲜中比较鲜的了！
吃法也挺多的，可以炒着吃，做成葱油泥螺，非常下饭，味道极美。不过最好吃的做法就是把它们做成醉泥螺，可以长期保存，这种成罐的醉泥螺在超市里经常能看到，如果你感兴趣的话逛一下宁波一带的超市，都会看到这种 美食 。用它们来佐粥的话，味道非常好的。
红膏呛蟹!
这种好的红膏呛蟹价格最贵了！是选用那种红膏比较多的梭子蟹做成的，价格还挺贵的，最便宜的带点红膏的，比较差劲的红膏呛蟹也要八九十块钱，高的价格的要一两百左右一只，越是膏多的红膏呛蟹价格就越贵。
这种海鲜也是生食的，是生腌制丛型并过的，虽然是生腌的，但是味道却是最好的，膏香肉嫩，口感超棒。这种梭子蟹，可比清蒸的梭子蟹或者炒着吃的梭子蟹更好吃，大家如果来宁波的话大家一定要尝一下这种特色 美食 哦，多吃几次就会爱上它。
以上就是我推荐给大家的，在宁波渗迹慈溪一带比较流行的3种小海鲜了。如果你到宁波一带旅行，这3种小海鲜，有机会一定要尝试一下。非常值得推荐！
来聊一下你们老家的特色美食？
我是江西人，江西的 美食 是特别的多啊，每个地方有都有其不同的特色 美食 。
江西省是少数民族散杂居省份，全省有51个少数民族，其中畲族约10万人，占全国畲族人口数的近六分之一，主要分布在赣东北、赣南的边远山区。
所以，与老家在赣东北、赣南的同事聊天，他们那儿的特色 美食 有些是我们当地看不到的。
说一说我们当地常见的特色 美食 ，排在首位的肯定是江西米粉，我们江西的米粉 历史 是很悠久的，口感韧而有嚼劲、爽滑可口。
一碗拌粉加一钵瓦罐汤简直就是南昌人们早餐的标配，中餐、晚餐吃炒粉与汤粉的多。有很爱好吃粉的人，一日三餐都是粉，连吃数日，也没吃腻味。
除了米粉外，还有一种大米制品是江西人所喜爱的。年糕，江西年糕以弋阳的最为正宗，又名弋阳大禾米粿，产于江西省上饶市弋阳县。
弋阳年糕制作始于唐代，已有1200多年的 历史 ，它以弋阳大禾谷米为原料，采用"三蒸两百锤"的独特工艺制作而成，以白洁玉润、柔韧爽滑而著称。
2006年12月28日，国家质检总局批准对弋阳年糕实施地理标志产品保护。2010年，弋阳年糕制作技艺于被列入江西省第三批省级非物质文化遗产名录。
在外面的小吃店中，炒年糕也是人们常点的食物，可用肉丝烧，也可用桂花糖炒，软糯又有嚼劲的口感，深受本地人们的喜爱。
丰城冻米糖，过大年时家中必备之品，是江西省丰城市特产，中国国家地理标志产品。
丰城冻米糖，俗称"江南小切"，以其"洁白如雪、香脆酥甜、落口消融"的独特风味闻名天下。
据《丰城县志》记载，明朝万历年间(1573年-1620年)，丰城开始制作冻米糖，迄今已有400多年的 历史 。
冻米糖很多人家里都会做，我们小的时候家里过年吃的冻米糖也是自家做的，看似很简单的东西，其实是没有办法做到像丰城冻米糖那般口味的。
冻米糖的“冻”字非常有意思，要把米“冻起来”，才能开始做冻米糖，所以它的工艺繁琐又精细。
首先要选优质糯米，颗粒要大小均匀，平均粒长6.5毫米，平均粒宽2.2毫米。蒸熟后，要把米饭摊凉搓散，不能成团。
将搓散的米用蔑垫晾晒，不能暴晒，以晴天少云天气为佳，晾晒工具必须采用篾制晒垫，以晒垫铺在草地上晾晒为最佳，该过程需不断翻动，时间3天左右，至水分含量为8%。
晒好后开始做冻米，冻米制作的最佳温度是5 至10 。冻米做好后才能油炸膨化，然后拌料，最后成型切割。
正宗的丰城冻米糖，具有"香、甜、酥、脆"的特点，洁白晶亮，松脆爽口，入口消融，食后无渣无屑、不粘牙、不塞牙。
在这盛产冻米糖的地方，我从小到大吃过很多不同版本的，但都没有正宗的丰城冻米糖好吃。
现在该是藜蒿上市的时候了，“鄱阳湖的草，南昌人的宝”这话说的就是藜蒿，藜蒿有一种独特的香味，初吃可能不太习惯，多吃上几回，就会被它深深所吸引，欲罢不能。
我们常用藜蒿炒腊肉，或是腊肠，亦或是腌制的火腿，但极少搭配新鲜肉炒，仿佛藜蒿与腊肉才是标准搭配，换了别的来炒，那味就变了，变得陌生，有些难以接受。
现在12月，也是冬笋上市的时候，江西是冬笋的主要产区之一，革命老区井冈山的笋也最为有名。每年的12月到来年2月，是吃冬笋的最好时节。
冬笋也如藜蒿一样，与腊肉搭配更为人所喜爱。冬笋的清香混合着腊肉的香味，相辅相成，这两样食材的组合带来的是协调且令人惊喜的滋味，笋鲜味香，腊肉味浓。
江西的特色 美食 实在太多了，鄱阳湖的大闸蟹、南安的板鸭、高安的腐竹等等，都是 历史 上有名的特产，很难一下子说的完，有机会来江西游玩的人，一定要记得品尝江西的特色 美食 哦！
我的老家在温州，温州的特色 美食 很多，接下来给大家介绍一下吧
一、松糕
松软香甜，美味可口。
以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品。亦可用糯米粉做，将糖粉和入糯粉中，栖入松糕格内。到一半时，放入花生米碎与糖粉。然后再栖满糯粉，蒸熟。
松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。大年二十五炊松糕，祈求来年高升。
二、温州鸭舌
属于凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。在温州话中舌发音和亏钱发音相近，但是温州生意人多，觉得“舌”的发音不吉利，所以把鸭舌改称为“鸭赚”。
三、麦饼
麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。
四、藤桥熏鸡
是藤桥禽业的主打产品，也是最受消费者欢迎的产品。它是以藤桥本地鸡(又名三黄鸡，山地放养，以谷物作饲料)作为主要原料经六道工序加工而成。成品色泽嫩黄鲜亮，味道醇香浓郁，回味无穷。
五、温州鱼丸
以新鲜的鱼肉为主料，正宗的温州鱼丸有三大特点：即料码足、有韧劲、味道鲜。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。
温州鱼丸是一道浙江温州的传统名点，水乡人家常见的风味小吃食品，与世界各地制作的鱼丸都有所不同，汤色澄清微酸辣味，鱼丸有弹性，多为不规则长条形，并呈半透明的玉白色。
六、温州鱼饼
温州鱼饼是温州市传统名点。它均以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成。
温州鱼饼肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养丰富，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。
七、灯盏糕
一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。看着摊子摆在那边，我就觉得很好吃了，外面香脆可口，里面馅料充足，冬日里一口下去真的超级满足。
我的家乡在美丽的江南浙江湖州，能称得上特色 美食 的，一定是经久好吃的，比如以下这些 美食 ，都是从我小时候就超爱吃的！
1、春笋
每年一到春天，下过雨后竹林，春笋就接二连三的冒出来，非常可爱，有自己去挖的，也有出售的，嫩嫩的春笋，做一锅油焖笋简直太美味了！
2、茶糕
方方正正的糕点，一般我们都是早餐吃，以前上学的时候，就会经常买热乎乎的茶糕来吃，里面有肉很香也很能饱腹！
3、锅糍
小的时候，超爱吃这个，可以直接干吃脆脆的，边看电视边吃很过瘾，也可以用开水泡开了吃，加点糖下去，就是一份下午茶小点心了！
4、羊肉面
还记得小时候，每次出街都要去镇上吃一碗香喷喷的羊肉面，羊肉的汤汁浇在面上，一口面一口羊肉，对于爱吃羊肉的人来说超级过瘾的！
5、芽麦圆子
这是一种只有在清明节后才有的圆子，用一种草的草头捣碎后拌进面粉，然后再用油两面煎过，软软糯糯的圆饼，甜甜的口感很好！
6、桔红糕
颜色超级少女心有没有，一口一个很Q很可爱，带有玲珑剔透感，每次都是买一包，但可以吃好多天，因为好看舍不得吃呀！
7、千张包
用豆皮包裹着肉，卷成一个个长条，可以炖汤里，也可以直接蒸熟淋上酱汁，都是超美味的，一口下去汤汁伴随着豆皮和肉，超好吃呀！
8、菱湖雪饺
一款外层沾了白白的饼粉，吃的时候还会掉一点点酥渣，像飘下来的雪花儿，故名雪饺，是一道甜品零食！话说我已经好多好多年没有吃过了，这会儿好想吃哈！
9、枇杷梗
一根根油炸过的小棍棍，是不是很像放大版的枇杷梗子，是硬的，牙口好才能吃呀！小时候超爱吃的，一根根吃很快一袋就见底了！
我的家乡特色 美食 你们有吃过几样？很多都是要去当地才可以吃到哦，欢迎你们去玩去吃！还有更多 美食 我都列举不过来了哈！
我的家乡在山东烟台的长岛县，又叫长山列岛，是有32个岛屿组成 南依烟台 北靠大连，西临京 津 冀，东于韩国日本隔海相望，是山东唯一的海岛县，也是方最大的国际休闲度假岛，每年来我们岛上 旅游 人一是欣赏海岛的自然风光，最重要也是品尝我们家的 美食 我们家乡最出名的 美食 有，海参 鲍鱼 海胆 海带及各种海菜 ，还扇贝 海螺等等等等，不过来到我们家乡必吃的 美食 有 海菜包了，拔鱼饺子，清蒸扇贝 牡蛎 白爪鱼。
我只是一个肘子啊！能不能给我一个肘子该有的尊严。
作为蒸得烂，煮的熟，香喷喷的肘子，我！眉山小猪肘子，有了一个响当当的名字——东坡肘子。话说北宋年间，有一个叫苏东坡的文人，他官路不畅，老是被扁。呸，被贬！
心情郁闷的他选择将虚空的心灵交给胃和口。于是，这个长得还不错的男人，居然把魔爪伸向了我！
一口锅，一口不太好看的锅，接纳了我不是很柔弱的身躯。当然，这个男人还给我喷了点香水。前调是糖、酱油，绵绵悠长；中调是香辛料，带着点辛辣和夏日的火热，后调的姜、葱更加醇厚，实在是妙不可言。
啊，我还没泡够啊，别捞我起来！
男人最终还是将浑身酥软的我捞了起来，无情而又决绝地丢进了冷水中。哼，渣男！[流泪]
他在旁边念了首我听不懂的酸诗，一边翻炒着什么东西。
啊，是豆瓣，生姜粒和泡红椒的味道。
美妙哇！
淋了我一头，小爷我刚洗的头啊！
正经教程:调煮：将猪前肘入锅，加水接近其表面，大火烧开后放入辣椒、花椒、白酒等，小火慢炖 4小时。
油炸：选用产地范围内的菜籽油，将油温加热到180 至200 ,调煮好的肘子油炸40秒至1分钟，至其表面呈金黄色后，捞出速入冷水，表皮激出均匀的皱纹状。
配汤：清汤类：调煮汤中加入盐、白糖、酱油、香辛料、姜、葱等，煮制1小时至1.5小时，过滤待用；红油类：将菜籽油烧制220 至230 ，倒入生姜粒、豆瓣酱和泡红椒煸炒至油色红亮后关火，加入糖等调味料，搅拌均匀，冷却待用。
我是福建福州的，要说最有特色的应该是鼎边糊。很多出门在外的游子们，回家乡第一件事就是去街边吃上一碗鼎边糊再配上一根油条，那就一种幸福；我现在写着写着就开始回忆这鼎边糊的味道了，也不知道有多久没有吃了。其实制作起来也挺简单的，在此教大家做。
1:首先将大米浸泡一个小时，然后放入料理机里，水刚好没过大米，接着打成米浆。
2:高汤选用的是蚬子，将蚬子放进高压锅，倒入一定量的水，压熟，然后捞出蚬子，取出其中的肉。
3:锅烧热，倒油，先放入五花肉煸炒，然后放入蒜末，淋入虾油（这个步骤不能忽略，一碗鼎边糊好不好吃，在此了。虾油倒油锅中炝下才够味），然后放入配料（虾干，蚬子肉，熟鱼干，香菇，紫菜......喜欢的都可以添加），加入味精，加入高汤烧开，再把磨好的米浆沿着锅边一圈绕过去，盖上锅盖焖10来秒，然后打开；这时的锅边的米浆成干皮了，用锅铲刮到汤里，重复两三次，最后加入芹菜蒜，就可以起锅了。再配上一根油条，那简直太给力了。
炒田螺，螺丝粉，糍粑，百吃不厌
大家好，我是芮至，我的回答是： 聊一聊老家的特色 美食 ？我是广东潮汕的，我们潮汕的特色 美食 特别多！每次回老家都要把老家的特色 美食 吃个遍，还要打包一些带回来。
今天分享一下我们潮汕的 美食 给大家，大家有机会去到潮汕，一定要好好尝尝我们家乡的 美食 ！
——【牛肉粿条】——
粿条，跟河粉差不多，长得看起来一样，但是吃起来却有点不一样。
牛肉火锅、牛肉丸，都是潮汕的代名词。如果是想吃正餐的，吃牛肉火锅的，去一些屠宰场旁边的牛肉火锅店准不会踩雷。
但是，我今天要隆重介绍的是牛肉粿条汤，这一碗牛肉粿条有什么特别呢？就是这上面这几颗葱头，这些葱头是这碗牛肉粿条的灵魂。这种做法是揭阳白塔桐坑特有的，吃过潮汕牛肉粿条很多种，要数白塔桐坑的这碗有灵魂的牛肉粿条最好吃。
——【粿汁】——
粿汁，是用大米磨成米浆，蒸熟晾干，再拿来煮汤。
很多外地人不知道是什么，吃起来的口感跟粿条有点相似，只不过比较嫩。
有一部纪录片《早餐中国》里面就有一集专门讲到潮汕的粿汁的。粿汁的精华是上面的配料，卤大肠、卤肉、卤蛋、肉饼、油条等等。
其实，每次吃粿汁，我都是吃上面的配料为主！
——【潮汕肠粉】——
肠粉，这个大部分人都知道，广州、佛山的肠粉也是很出名的。不过吃过那么多种肠粉，还是觉得我们潮汕的肠粉最好吃！
潮汕肠粉皮比较薄，皮薄料多，淋上蒜头油，配上炖汤，宵夜的绝配！
晚上的肠粉摊，一般都有炖汤一起卖。比较常见的有:板栗排骨汤、苦瓜排骨汤、橄榄猪肺汤、乌鸡汤、鸽子汤等等。
——【猪肠糯米】——
猪肠糯米，顾名思义，就是猪肠里面装了糯米。
猪肠糯米里面的馅料吃起来跟粽子差不多，但是毕竟粽子的馅料丰富。
淋上甜酱 ，配上猪杂咸菜汤，是早餐的绝佳美味！
每次回老家，早餐经常都是吃猪肠糯米，一般只有早餐有得卖。
——【糖葱薄饼】——
糖葱薄饼，是揭阳新亨的特产。
外面是一层薄饼皮，里面包着脆脆甜甜的糖酥、芝麻花生粉。
这个在潮汕的一些景点都会有卖。
每次回老家也会买来吃，可惜中间的糖酥容易化，保存不了多久，所以比较少带回来吃。
——【甘草水果】——
甘草水果，潮州最为出名。
自己做不出这种味道，所以每次回老家也是必吃。
回程坐车，都会打包一份甘草水果在路上吃！
以上就是我们家乡的几种特色 美食 ，有机会到我们潮汕来，一定要尝尝哦。
我的回答就到此，如有不同意见欢迎评论交流！
揭阳粿条汤怎么样
这家店铺原先燃游卖换过很多餐饮，唯独这个看似不起眼的揭阳粿条汤经营的有声有色，中午高峰期还经常需要在店外过道加桌。提供食物包括粿条汤面（粉）、炒河粉、炒米粉、肉丸汤、猪（鸭）杂汤、潮汕卤味、蚝烙、炸豆腐、白切鸭、白切猪肚、白切粉肠等等。经常和同事中皮逗午来这里吃，喜欢炒米粉、白切鸭、再来个肉丸鸭杂汤、青菜，磨并齐全了。价格还不贵，四个人一般四、五十也就够了。
广东乡镇上的传统小吃，3元1碗上过中央电视台，还是40年前的味道
潮汕地区有很多特色小吃，有的因为制作用料的问题如今已经消失在大家的视线中，而有的却依然备受大家的追捧，粿条汤就是后者，一般用骨头熬汤或者用牛肉煮汤，再配上新鲜的粿条，口感鲜咸甜，让人吃不饥尘腻，在广东的大街小巷都有卖粿条汤的店铺，每天客人络绎不绝。
而这家粿条汤店却很奇葩，开在广东揭阳的一个乡镇上，是一家普通的乡里小馆，在小巷子的最里面，但是酒香不怕巷子深，来吃的客人太多，很多都是老熟客。还曾经登上报纸杂志，大家都称呼它为一碗40年不变的粿条汤，就连cctv也曾经来采访，足见他们家的魅力有多深。而且没有分店不收徒，就这么一家简单的乡村店，却不缺生意。
店里坐满了附近的大叔大妈，大家都说着潮汕话，有一种莫名的亲切感。这边没有菜单，都是现点现做，服务一般，这里的特色就是粿条汤、鹅肉、鸭肉，据说揭阳的鸭鹅喝的是榕江水，所以肉质很鲜美，而粿条细腻而清爽，很香甜，来这里除了吃粿条汤之外，鹅肠鸭肠也是必点。
粿条汤的汤底是鹅肉汤，很鲜美而不油腻，偶尔能遇到一块鹅血，想要吃鹅肉得趁早，来晚被抢光了。这种细细的粿条真的太顺滑，口感很新鲜，三元一碗配点香葱提味，真的太美味了。据说这个鹅肉汤底熬了几个小时，所以才那么美味，如果不爱吃粿条，来一份鹅肉粄饭也不错，两元一碗没有肉，鹅肉的精华全在汤里，米饭吸饱了汤汁，更顺滑好吃，老人小孩吃起来也毫不费力。
这边不是牛神肢仔肉粿条汤，是很传统的老味道。喜欢吃肉的一定要试一试当地的白切鹅肉、鹅胗、捞鹅肠，还有鸭肉。鹅肉很好吃，搭配了蒜头油，口感细腻肉质有嚼劲，汁水很多，吃起来很新鲜的口感。鸭肠鹅肠又脆又卤香味十足，搭配粿条汤堪称一绝。
还有生肠、鹅肾、粉肠等等，配上店里秘制的蒜头油，真的是香醇可口，让人回味无穷，在大城市根本吃不到的乡土风情，让人感到怀念，所以很多城区人专门驱车来这里解决午游汪饭，周末和节假日更是人山人海，喜欢吃这一口的可别错过了！
哪里可以学到揭阳粿条汤的做法？
主料
潮汕粿条
120g
潮汕香菇猪肉丸
300g
潮粗卖汕鱼饺
200g
瘦肉
100g
生菜
50g
辅料
盐
适量
鱼露
适量
猪骨上汤
适量
蒜头油
适量
香菜
适量
步骤
1.猪骨上汤一份
2.潮汕粿条一份
3.潮汕香菇肉丸和鱼饺一份
4.薄薄的猪瘦肉一份（可以请经验老道的卖家帮忙切，或者是放到冰箱内冷冻，然后出来按照纹理切片，可以切到很薄很薄）
5.蒜头油和香菜末一份
6.猪骨上汤倒入锅内，加热
7.加入猪肉丸和鱼饺
8.在等待猪肉丸和鱼饺煮开的时间里，择洗干净生菜一份
9.将生菜放置在碗底待用
10.猪肉丸等煮开后，可以加入粿条
11.煮开，将粿条捞到碗里生菜上
12.锅内继续煮，加适量的盐调味
13.适量的鱼露
14.这是关键步骤，找一漏勺（我家这个有点小缺凳埋，最好是大点的）
15.将肉隔着漏勺放置到滚汤里，用筷子搅拌开
16.猪肉略微一变色，即可出锅
17.倒入到碗内，连猪肉丸鱼饺一起捞到碗内
18.淋上热汤（不用担心猪肉不熟，因为这淋上热汤，其实也是补充烫一下猪瘦肉了）伏蚂
19.撒上蒜头油和香菜末
20.清淡又美味的潮汕粿条汤来咯