什么是铁观音茶梗？铁观音茶梗有什么作用 详细�0�3
铁观音茶梗，是指茶叶的叶梗。这只是一般意义上的解释。而这里所谓的“茶梗”，则特指从
成品茶上拣下的叶梗，最常见的是铁观音茶梗，也有人称茶枝。由于茶梗影响了茶叶的美观，
于是人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而，人们却不知，茶梗对茶叶品
质有着非常重要的作用。
铁观音茶梗的作用：
铁观音茶梗的药用价值：茶梗降糖有奇效（降血糖的茶）。近几年，糖尿病出现年轻化
趋势，有的患者甚至是10 岁以下的儿童。而糖尿病引起的各种并发症对人们的健康造成的
危害更是严重。因此，我们在日常生活中，要早预防早治疗。下面向您介绍一组茶梗食疗法，
它既简单易学，又无毒副作用。这里选用的茶梗为安溪铁观音成品茶的茶梗，要求茶树年龄
在70 年以上。若买不到此类茶梗，也可以用其他老茶树梗或粗绿茶代替。以上信息由茶居
坊铁观音从网络收集
煮铁观音茶梗的方法：首先煎水，然后备茶。备茶时将茶梗投入茶洗待用，投茶量约为
茶铫的1/5。水近三沸时，提壶离炉，将沸水冲入茶洗，接着冲洗公道杯、茶盏，然后重新
开始煎水。洗茶的时间约两分钟，最好烫洗两次，以去其草青气。等到水近三沸时，将洗过
的茶梗投入茶铫，煮开约六分钟，茶香透出茶铫时，即可断火。再静待约一两分钟，听着茶
铫中已经“声闻俱息”，茶梗就已经煮好，可以开汤了。过滤后的茶汤呈琥珀色，类似武夷岩
茶的汤色。茶汤香气则沉着幽微，有一股特殊的、近于幽谷山林的气息，耐人寻味；茶汤滋
味醇和厚重，一盏后喉底回甘，舌面生津，叹未曾有。以上信息由茶居坊铁观音从网络收集
值得说明的是，用煮安溪铁观音茶梗法滤出的茶汤，滋味醇和，茶香平淡，
茶心灵妙，最宜于禅修或修持茶道的茶友们，不但方便，而且简约，最有益于茶
德。能用世人之所弃，来成就我辈人生的一番事业，大概是煮茶梗法最为精要的
意义了。时值寒冬，茶室独坐，焚香诵经之余，煎水煮茶，偶有所得，故略记于
此，若真能有益茶德，有益众生，则善莫大焉。
铁观音带梗好还是不带梗好？
铁观音的梗影响泡茶的清点度和鲜爽感，所以，需要挑拣出来再冲泡，带茶梗的，也有人卖，一般从茶农那收过来就是带梗的。铁观音发酵较轻，如果带梗冲泡的话会苦涩，所以要把梗挑掉。因而肯定是不带梗的铁观音比较好，挑掉梗的铁观音品质可以上升。
0085 茶饼里为什么有茶梗？
0085 茶饼里为什么有茶梗？
茶梗是指干茶中连接茶叶叶片与叶片的细小枝条。
在长期形成茶叶等级观念中，高端茶不能带茶梗，如果茶叶中带梗是劣质茶的特征。所以，六大茶类的芽茶、精制茶里都很少有甚至没有见到茶梗。
比如铁观音的生产过程中有一个重要步骤，就是把毛茶中的茶梗挑选丢弃后才成为精制的高档成茶。
据说，铁观音毛茶中茶梗的重量大约占20%到30%，铁观音的主产区福建安溪，每年挑选出来的茶梗多达五、六万吨。
既然这些茶叶精制过程中要把茶梗挑出来扔掉，为什么不在采制茶青过程只采叶片、不要连枝（梗）一起采呢？主要是因为茶枝（梗）在制茶过程中有些香气物质会传输到茶叶里，提高茶叶的香气。
茶枝（梗）在茶树中成长过程中主要负责给茶叶输送养分，在输送养分的过程中枝条自身也在生长，并且茶梗中含的糖分和一些香气物质还高于芽和叶。
茶枝（梗）中这些糖份和香气物质在茶叶加工过程中，茶梗中部分香气物质在萎凋等工序随水气被传送到芽和叶中，从而提升了茶叶的香气。茶青中有一定量的茶枝（梗）制出的茶叶香更高、味更浓。
所以，为了提高茶叶的品质，铁观音在采茶过程要将芽叶连同茶枝一同采下，在制出更香醇的茶叶之后，再通过精选将毛茶中的茶梗挑出丢弃。
不过，并不是所有的成茶都要把茶梗挑出丢弃，有些成茶反而要保留一定量的茶梗，特别是一些制成饼茶、砖茶的紧压茶，茶梗不但不是茶叶品质低劣的特征，反而，由于三个原因能提高茶饼的品质。
茶饼是散茶高漫蒸气软化之后再高压压制成茶饼，一定量的茶梗能使茶饼空隙增加，茶梗中的通气细小管道使茶饼内部的茶叶能接触到微量空气，白茶的陈化需要少量的氧气，由于茶梗的通道，使茶饼的内外部都能慢慢转化。
茶梗本身富含糖类物质，糖类物质的含量高于茶芽和茶叶，白茶中寿眉等粗老茶的甜度高于白毫银针等芽茶。就是因为寿眉中茶梗的糖类物质从一定程度上提高了白茶的口感。
茶梗中糖类和一些香气物质的含量高，虽然在制茶过程中部分香气物质传输到叶片中，但是多数物质还保留在茶梗中。寿眉等粗老茶由于茶梗中更多的水浸出物质，在泡煮寿眉时能增加耐泡度。
但是，并不是说茶梗越多越好，茶饼中如果茶梗太多甚至有意添加茶梗，茶的香度反而会下降，只有适量的茶梗才能提升茶饼的品质。
茶叶有梗，到底好还是不好
茶叶有梗是正常的，乌龙茶永春佛手和铁观音都有梗，但不妨碍茶叶品质。茶叶梗会有苦涩感，一般出售时候都会挑干净。
为什么铁观音茶叶里面的茶梗要挑得这么干净
因为现在很多高档铁观音都是净茶，所谓净茶，现在多数人理解成为把铁观音茶叶中的茶梗全部挑干净，做到98%以上没有看到茶梗，这样加工出来的铁观音才能是高档的铁观音。所以一般高档的铁观音茶叶里面的茶梗都要挑得很干净！
下面简单介绍下茶梗医学的用途：
茶梗的药用价值：-----茶梗降糖有奇效 近几年，糖尿病出现年轻化趋势，有的患者甚至是10岁以下的儿童。而糖尿病引起的各种并发症对人们的健康造成的危害更是严重。因此，我们在日常生活中，要早预防早治疗。下面向您介绍一组茶梗食疗法，它既简单易学，又无毒副作用。这里选用的茶梗为安溪铁观音成品茶的茶梗，要求茶树年龄在70年以上。若买不到此类茶梗，也可以用其他老茶树梗或粗绿茶代替。
铁观音拣剔的目的是什么？
铁观音茶外形弯曲紧结，部分嫩梗与茶条黏结，色泽也有不一致的，机械拣剔拣净率仅为60%左右，大部分茶叶都必须人工拣剔。拣后茶叶条形均衡、纯净一致，淘汰非茶类杂物，可提高茶叶品质。
人工拣剔茶叶应保证环境的清洁明亮，必须配备专用拣茶工具及围巾鞋帽，工人不带首饰、不涂脂抹粉、不要在拣场吃零食。 拣茶时不得压碎茶叶，不捏茶取梗。人工拣剔要分季节、分品种、分等级、分地区，根据需求，各批次按序进行，拣剔后须经小组长及车间技术员验收。
应拣：枝、片、朴、异杂物、青绿条、褐红条。不拣：砂绿黄的茶条，较低级别的一公分以下的嫩幼梗。整形：长直条折断，高级茶的夹片。