吃火锅只吃清汤锅是什么感觉？
我就是一个吃火锅只吃清汤锅的一个人了，因为我觉得那样子很养生，并且吃火锅吃一些辛辣的东西对皮肤真的是非常的不好特别容易起痘，吃清汤锅既享受了火锅又不会长胖。
重庆火锅什么是清汤什么是 老汤
清烫就是不辣的
老汤就是指老油
就是说用过很多次的火锅上面的那层油那就老油
火锅要好吃就一定要那麼做 别觉得恶心一般家里吃才会存老油
外面吃的话 店方会事先把老油熬好客人来吃的时候才会有好吃的老油
就是这样
什么叫清汤火锅？这个清汤是怎么制作的？
清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
制作做清汤锅底的步骤如下：
自制清汤火锅底料的做法主要步骤是老汤的准备。
老汤备好以后，在老汤的基础上配清汤火锅底料就容易了，老汤就是炖煮卤制的禽、肉的汤汁。
俗语说：“无鸡不香，无鸭不鲜”，所以家用炖制高汤一般用鸡或鸭，猪大骨，牛大骨也不错。
炖制高汤的时候，选用冷水才能慢慢把食物的营养和味道炖煮出来，冷水要盖过肉的表面，加些料酒去除腥味。
水烧沸以后，撇去油腻浮沫，就改用小火炖煮，一直到骨酥肉烂，方才可以，这时的香味扑鼻。
炖煮好以后，把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却以后刮去上层的冻油。
把汤重新烧沸，放入打散的蛋清。倒入蛋清的时候，一边倒入一边搅拌汤水，让其充分融合在一起。
这一步的目的是让汤汁更加浓稠并呈现乳白色，实现汤汁香鲜白浓的效果。
这样老汤就制作完成了。老汤完成以后，清汤火锅底料配置就简单了。
取出一部分老汤汁备用，选择适量的花椒，大料，胡椒，肉桂，放入老汤之中，再加入葱姜蒜等调料烧开，自制清汤火锅底料就完成了。
自己制作做清汤锅底注意事项如下：
将普通清汤用纱布过滤。
再将鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。
把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。
待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。
汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可烫食海鲜。
分手之前他做了清汤火锅给我吃,代表什么
就是好聚好散的意思吧
真的，感觉对方还是挺好的人
不要为了一点点事情
就分手，以后可能自己会后悔的
清汤鸡火锅怎么做好吃
问题一：清汤鸡火锅怎么做好吃 清汤火锅就是所谓的白锅，没有辣椒的汤锅。汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤。清汤火锅吃的就是鲜，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜，最好汤汁的颜色为乳白色最好。清汤火锅鸡是重庆火锅中的传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。下面我就将清汤火锅鸡的做法告诉你，希望你会喜欢
清汤火锅鸡的做法：
1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤噬。将鲜汤置火上烧沸。
2、 用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐 反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去 皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。
3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。
问题二：清汤鸡火锅怎样做 把鸡斩件，放入火锅做汤底。其余自己配。
问题三：怎样炖鸡汤好吃清汤火锅底料的做法 火锅底料的做法
主料
牛油
400g
辅料
干辣椒
适量
花椒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
豆瓣
适量
香料
适量
大葱
适量
醪糟
适量
盐
适量
鸡精
适量
醪糟
适量
步骤
1.干辣椒两把，一半切节，大蒜粒，姜切片
2.香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 （火锅馆的香料有十几二十种 ，我就放了几种我熟悉吃的）
3.现成的牛油，一般大超市都有的 100克一袋
4.锅热下牛油（牛油在3―5袋为好）
5.油温高后先下几大勺豆瓣酱，图1图2的佐料到下去炒一会儿
6.爆香后的佐料加入适量的大骨头（没有就清水也可），加两勺醪糟（酒酿），大葱节熬上一小时也是
7.熬好后捡取大葱和香叶等，放适量的盐和鸡精，装在大盆里端上桌，可以煮菜吃了
8.准备一点自己喜欢吃的菜
9.（油碟）大蒜泥，芝麻油 少许白芝麻点缀一下
问题四：老母鸡清汤火锅怎么做 （1）普通清汤：
原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
出汤率：原料的1-2倍。
（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)
取普通清汤用纱布过滤。 取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。 把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫吊汤。精制过2次的清汤叫双吊汤。
清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。
问题五：清水鸡火锅怎么做 原料：
芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。
做法：
1、正宗四川料：芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
4、怪味料：先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
5、乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
7、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
8、麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。
9、芝麻酱，红豆腐乳，韭菜花，红辣椒油，再加少许味精即可！
问题六：清汤鸡怎样做好吃 清鸡汤其实作法很简单的，但是要做的好吃的话就需要点技巧的哦！首先是食材，鸡必须的是那些土鸡做出来的汤很香很香的，还有就是器具一般用瓦罐也可以的的，或者铁锅都可以的。作法如下首先鸡肉过水去除血腥。在放入锅中大火煮沸，之后一直用文火慢慢熬，记住一定要小火，看到锅中一直在冒小泡最佳一直煲大概2小时左右就可以了，期间加入点红枣枸杞味道更佳，当然不用也可以，出锅加盐就OK了，希望可以帮助到你吧，味道很鲜很浓的哦。
问题七：吃火锅鸡汤底怎么做 【原料】：整鸡一只 【配料】：葱、姜、揣酒、生抽、海鲜酱油、胡椒粉、香菜末、蔬菜(依个人喜好) 【做法】：将整鸡收拾好并洗净，剁成小块，洗净血水入锅，放入切好的葱段和姜片，加入料酒、胡椒粉及清水大火烧开，撇去浮沫后改为小火将鸡肉炖熟，保留鸡汤，不放盐。将肉和鸡汤一同倒入电火锅内，若鸡汤较少可加入少许开水，再次烧开后就可以沾着料汁开始享用了！ 【蘸料汁】：依个人口味在碗中倒入生抽、海鲜酱油、辣椒油、香油和香菜末，放入一勺鸡汤稀释，美味鲜香的蘸料汁就调好了！
问题八：鸡肉清汤火锅底料的做法 楼主你好
火锅底料配方―鸡肉火锅的做法
火锅底料配方―鸡肉火锅的做法
・配料:
〖主料〗：鸡肉
〖辅料〗：洋葱，青菜，面包一片，鸡蛋一个
〖调料/腌料〗：胡椒粉、酱油、砂糖、料酒
・特色：“鸡肉火锅”的作法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后，加入用酱油、砂糖(或是日本酱)、日本酒、调味汁等调成的作料汤，然后放进蔬菜、豆腐一起煮，边煮边吃。不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉以外的原料和作料汤。
“鸡肉火锅”或是“鸡锅”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把炉子放在餐桌上边煮边吃，热热呼呼。火锅的吃法也很简单把原料调理好放在大盘子里，就可以边煮边吃了。
问题九：要用鸡汤做火锅吃鸡汤应该怎样做 【原料】：整鸡一只 【配料】：葱、姜、料酒、生抽、海鲜酱油、胡椒粉、香菜末、蔬菜(依个人喜好) 【做法】：将整鸡收拾好并洗净，剁成小块，洗净血水入锅，放入切好的葱段和姜片，加入料酒、胡椒粉及清水大火烧开，撇去浮沫后改为小火将鸡肉炖熟，保留鸡汤，不放盐。将肉和鸡汤一同倒入电火锅内，若鸡汤较少可加入少许开水，再次烧开后就可以沾着料汁开始享用了！ 【蘸料汁】：依个人口味在碗中倒入生抽、海鲜酱油、辣椒油、香油和香菜末，放入一勺鸡汤稀释，美味鲜香的蘸料汁就调好了！
问题十：我做的那个土鸡清汤火锅 他们说那个汤不好喝，是怎么回事？？ 炖好鸡汤是有学问的1.首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污)
2.将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开
3.高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低
4.放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧
5.如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可
6.还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成
7.如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似
8.无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻
吃火锅只能吃清汤锅是什么体验？
谁说吃火锅必须是麻辣的了，我一直觉得，麻辣的东西吃到嘴里，嘴里的感觉就只剩又麻又辣的味道，菜的味道都没了好么，清汤锅一般也是有锅底的，比如大骨，菌菇，涮了之后，不会掩盖菜原本的味道，还能添上锅底的味道，别有一番风味儿。最爱海鲜酱，涮完的牛肉，蘸上海鲜酱，包在生菜里头，一口吃进去，酱汁和汤汁在嘴里爆开，浓浓的牛肉味道在嘴中四溢。不能再好吃了，当然了，不同的人有不同的口味儿。有的人就喜欢吃起来又麻又辣的味道，但也有的人喜欢清汤的滋味。这本来就是无可厚非的。但是所谓吃清汤锅不是火锅，就是吃麻辣烫，就是锅汤之类的，恕不能认同。而非得随大流，不根据自己喜欢的口味，不麻不辣不火锅，吃火锅必须吃麻辣的这些人，容你自作自受去吧。