本篇文章给大家谈谈义乌传统文化有哪些，以及义乌传统文化有哪些书对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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义乌有哪些活动习俗
饮食习俗
义乌民间，每逢婚嫁、乔迁、寿辰、升官、升学等喜庆时节，亲朋好友总有请客送礼和回礼的风俗习惯，一直延续至今。但请客送礼在贫富之间，差别甚大，富者场面很大，筵席丰盛，菜肴丰富，甚至拿“十六汇签”招待来客贵宾。穷者，实在没有办法，只能以简朴的家宴应付了事。真的有“富人一席酒，穷人半年粮”，“朱门酒肉臭，路有冻死骨”之感。对“十六汇签”名菜佳肴，我们也只有耳闻，没有目睹。
“十六汇签”作为义乌饮食文化，我们认真加以研究和传承，对当今的饮食行业发展应有益处。传统饮食文化有其可供借鉴、传承之处，其实“十六汇签”与如今筵席菜肴相比，真是“小巫见大巫”，不可同日而语。它对当今某种不当的生活方式和饮食习惯，也是一种冲击和批判。
“十六汇签”全席：是指4熟食，4海鲜，4甜羹，4点心，外加8个冷盘组成。
传统酒席筵宴、昔日喜庆筵席，以“十六汇签”最为丰富，其次为“十二汇签”。所谓“汇签”，即主人从签筒中选择16样名贵菜点竹签，组成“全席”，称为“十六汇签”。 “十二汇签”类此，即省去4样（在“四海鲜”中省去2样，“四甜羹”中省去2样）。“十六汇签”由下列菜点组成：
八冷盘从下列两类菜中按时令、货源、价格具体条件各选4种，开宴时即放在席上
鸡肉 鸭肉 羊肉 牛肉 海蜇 洋菜 彩蛋
火腿 香肠 大尾 肚片 卤味（以上为白切类）
开洋白菜 青豆虾仁 肉丝茭白 冬笋腰花
生炒肚片 鳝丝鳝片 葱花鲫鱼 蟹粉炒蛋
油炸响铃 芹菜鸡杂 香菇笋片（以上为杂炒类）
四热菜 从下列菜点中选择4种
香菇蒸鸡 木耳蒸鸡 金针蹄胖 清蒸甲鱼 清蒸全鱼 粉丝蹄筋
四海鲜 从下列菜点选择4种
冬笋干贝 韭芽鱼肚 桂花银鱼 肉片淡菜 醋味鱼翅（鲨鱼） 木耳海参
四甜羹 从下列甜羹中选择4种
逻罗米粥 苡仁银耳 桂圆参汤 苏芡莲子 杏仁百合 桂花时果
四点心 从下列点心中任选2甜2咸
叩肉馒头 精肉小馒 豆砂粽子 水晶红果 青梅八宝花 荷粉蒸肉
百果年糕 板油蛋糕 百果糯糕 麻仁米糍
4熟食，4海鲜，4甜羹，4点心，这16样菜点均须一道一道现烧现上，交替进行。最后一道菜为“油炸鳙鱼头烧豆腐”。这一道菜按例是不吃的，称为“吃剩有余（鱼）”。客人需用饭者则吃最后一碗汤，通常是“青菜烧豆腐”或“雪菜烧冬笋”。不用饭者则看到“鱼头豆腐”上桌便可起立辞谢。
义乌有什么特点
全球最大的市场——义乌 许多人是从小商品开始了解义乌的，在中国凡是做小商品生意的人都知道在义乌能找到品种最全、价格最便宜的小商品。可以说是小商品让义乌这个十年前还默默无闻的县级市扬名海内外的。 比起10年前，义乌的变化非常大，十年前的那个全部是临时摊位，像一个特大型的农村集贸市场的小商品集散地早就不见了，如今义乌的小商品市场已经开始走向国际市场；支撑义乌1/3贸易产品的地方民营企业正逐步走向现代化；过去破旧的老街、老巷、老房子也全部得到改造。义乌越来越重视贸易城市的特色，她正以崭新的形象迎接世界各地的商业合作伙伴。 义乌的小商品 早在乾隆年间，义乌农民就开始了“鸡毛换糖”的经商活动，那时侯的义乌人用红糖换来的鸡毛做鸡毛掸子，每逢过年过节，便走街串巷地去卖。这便是义乌小商品经营的开始。 现在义乌的小商品闻名海内外，从针头儿线脑儿、鞋带儿、纽扣儿、拉锁儿、牙签儿到精致的礼品、精美的饰物；从鞋袜、围巾、帽子、服装到毛纺织品；从各种玩具、打火机到电视机、红木家具、各种五金工具、和电子产品。凡是日用百货中人们能想到的，没有这儿不卖的。 现在，用小商品来定义义乌的商品范围已经不全面了，应该说，在义乌能够以低价位买到所有生活、生产用的商品。由于义乌的价格便宜，所以人们宁可用“小商品”作为义乌经营所有商品的总称。 打造规范化市场 短短的十几年，义乌就从做“鸡毛换红糖”的小商品生意起家，发展到了目前的“华夏第一市”。据统计，2001年义乌商品市场成交额高达211.97亿元，商品成交额已经连续11年位居全国十大集贸市场榜首。 2001年义乌成功举办了第七届中国小商品博览会。商博会规模空前，外向度明显提高，26个国家和地区的企业参展，占总展位的20%。国内30个省（市、区）和境外的共有1026家企业参展，成交额达43.7亿元。比上届增长13.3%。 目前，义乌“小商品、大产业、小企业、大集群”的工业产业发展格局初步构筑形成。在改革开放之初，他们就敢为人先，提出了允许长途贩运和允许发展一些小商品市场等“四个允许”，冒着风险用十年左右的时间完成了原始积累。1992年，小平同志南巡讲话以后，义乌人又一次抓住机遇，提出了“引工经商”这么一个重大战略，把原始积累的商业资本迅速转化为工业资本。当我国加入WTO以后，义乌市委市政府又提出了加快建设现代化的商贸名城，扩大经济的外向度，在连续七年举办中国小商品博览会的基础上，今年他们又将举办中国(义乌)国际小商品博览会，从而实现市场贸易与国际接轨。 义乌小商品市场有几大优势，一是规模优势。义乌小商品市场总面积100多万平方米，经营商位4.5万个，经营人员10万多人。全市还有各类专业市场10多个、专业街30多条。2002年10月，新建造的现代化的“福田市场”即将投入使用，使得小商品市场的规模扩大了一倍。二是商品优势。义乌中国小商品城经营品种类齐全，汇集了2 8个大类近32万种商品。这些商品价廉物美，90%以上外销全国及世界各地。三是网络优势。义乌在全国20多个省市建立了30多个分市场；在南非、乌克兰等国家设立了5个分市场；12万义乌经商大军，其中5万人分布在全国各地，在全国经商者30000多人。四是管理优势。经过20多年的实践，市场形成了一套管理规范的管理体系，营造了公平竞争、守法经营、秩序井然的经商环境。 以商促工 工商联动 义乌经济具有强大的生机和活力的重要原因是民营经济。义乌企业99%为非公有制企业。义乌市委市政府始终坚持以民为本，立足于民，大力发展民本经济，藏富于民间，为地方发展留足了后劲。 2001年，全市金融机构年末存款余额226亿元，其中居民存款108亿元。义乌去年投入城市建设80多亿元，政府投入仅为7亿元，其余都是民间投资。 十年前，义乌结合地方特点实施了“以商促工、工商联动”策略，引导商业富余资本投向工业领域，依托小商品市场，形成有特色的民营企业，大力发展小商品加工业。经过几年的努力，已经初步形成了“小商品、大产业、小企业、大集群”的工业经济发展格局。改善了义乌没有地方工业的状况。义乌在发展民营企业方面，走在了前面。 几年来，义乌形成了“布局合理、梯度开发、优势互补、整体推进”的工业园区开发格局。全市工业园区规划总面积近60平方公里，已经和正在开发建设的20平方公里已初具规模。 目前，义乌已培育了衬衫、五金、饰品、工艺品、拉链、毛纺、针织袜业、彩印包装等优势行业和产品，涌现了“浪沙”袜业、“新光饰品”、“年年红”红木家具等一大批知名品牌。现在，义乌市场经营的商品中，地方产品已占2/3。
义乌在历史文化方面有什么特色
1、义乌话是活化石
在北方话大行其道的当今，义乌话很好的继承保存了下来，而在义乌话中就继承保留了大量的古汉语。比如说“吃饭”是“食饭”，不管是吃还是喝，都用“食”来表达，食饭、食酒、食茶、食烟、食素、食肉、食菜。
又如，义乌话说“玩”不叫“玩”，叫“嬉”，读音、词义与古汉语惊人地一致。称称“疯”为“癫”，称“筷子”为“箸”，称年老妇人为“老嬷”，“睡觉”不叫“睡觉”，称之曰“眠”，过夜为“宿（音su）夜”，“造房”为“葺屋”，实在是活脱脱的古汉语用法。在义乌方言中，称“辣”、“烫”、“冰”等感觉时，则会在这些词语后面加一个“人”字，“辣人”、“烫人”、“冰人”，显示以“人”为中心的用法。
由此可见，传承方言是多么有意义的事情，现在一些家长让孩子讲普通话，学外语，却忽略了我们最宝贵的传统文化，孩子连义乌话都不会说了，真是让人感到悲哀、叹惜。
2、义乌拥有丰富的习俗文化
在义乌，有着许许多多的带有浓厚地方特色的习俗、风情，还有像义乌道情、迎龙灯、小锣书这样的优秀民间表演艺术。
义乌道情就是义乌众多传统艺术硅宝之一，它没有固定的曲调，常常由演艺者自行根据嗓音特点和说唱曲调随意发挥，以好听入耳为目标，因此，义乌道情在很长时间内流派纷呈，在曲艺界独树一帜。
义乌的红白喜事也十分讲究，旧时在义乌民间讨老婆（娶亲），是一件大喜事。一对夫妻的婚姻，从望侬、定亲到迎娶，需要少则半年，多则三年的时间，让女方制备妆奁。程序也较繁多：媒人做媒、望侬、定亲、下礼（送聘礼）、送日子、挈果子（西乡称“担拍粉”）、辞亲、回赠、后代银、起身酒、拜别祖先、迎娶、新娘上轿、拜天地、宴请、闹新房（俗称“讨果子”）、拜见公婆、谢媒等，至今许多旧的礼俗仍在延续。
义乌民俗重骨肉情义，讲敬老孝道。家人有病，全力请医诊治，昼夜陪伴左右，侍茶水，适时进药。给病人洗身体，勤翻身，随时处理排泄污物。劳不厌倦、苦不皱眉。百年之后，孝男孝女，孝儿孝媳，世代相传，蔚然成风。20世纪末，义乌全面实行火葬，骨灰盒放于公墓。各地公墓多建于山区，丧葬礼仪，除不用棺木，一般都照旧俗。
3、义乌名人辈出，人杰地灵
在义乌的历史上，真是名人辈出，数不甚数。
义乌四大家
佛学大家——傅大士，与达摩、志公共称“梁代三大士”。首创转轮藏以藏佛经，在佛学上多有建树，是中国文化史上的一位思想家
文学大家——骆宾王(619～约687)，初唐四杰。7岁咏《鹅》，才名远播；“帝京”长篇，誉为绝唱；讨武传檄，轰动朝野
兵学大家——宗泽(1060～1128)，中国历史上著名的民族英雄，北宋、南宋之交在抗金斗争中涌现出来的杰出政治家、军事家，文韬武略
医学大家——朱丹溪(1281～1358)，元四大医家之一。救死扶伤，医德高尚；“阳常有余，阴常不足”“相火”之论，学说远播
还有惠约（南朝，梁）、黄溍（元代）、王袆（明代）、吴百朋（明代）、倪仁吉（明末清初）、朱之锡（清代）、朱一新（清代）、陈望道（现代）、冯雪峰（现代）、吴晗（现代）等许许多多的文人志士，在中国历史上留下了不朽的诗篇。
4、义乌历史悠久，源远流长
义乌在春秋战国时便已人气兴旺，在秦朝建县名乌伤（公元前222年），属会稽郡，当时金华跟义乌是同一行政级别，说明义乌在秦时的规模已然不小，而且古时义乌拥有发达的水上交通网络，这也是促成义乌繁荣的必要地理条件之一。
有学者认为“乌伤”名字的由来并不像流行的乌鸦为孝子衔土筑坟那么简单，一名孝子的传说而成就了一个地名似乎有点牵强。他认为“乌”在古语里代表了“太阳”，也就是说义乌是一个以太阳来命名的地方，古代很可能是一个极为昌盛之地，由于经历了一场巨大的浩劫才命名为“伤”。当然，这些都只是推测，还有待考证。
5、义乌历来兴商重商，商业繁荣
义乌有很多以店命名的地方，每个街道、镇都有，什么王店、吴店、毛店、前店、后店，正是因为当地人都经商开店，才会有这样的地方。
义乌的民风民俗！
根据华人的计时方法，新的一年及生肖是晚上11点钟开始，因此传统的迎春时间多 在晚上11时正。不过，现代大多数人是在午夜12时正迎春。
一般华人仍有迎接财神爷的习俗，人们也在这一天涌到寺庙去许愿或祈求平安。
饮食是人类本能的需求，也是人类文明的体现。中国饮食，独树一帜，举世公认。对于中国这个最讲究吃的国度来说，饮食的重要性远在男女之上。春秋时有人因为吃不到异味而杀了自己的国君，历史上那么多的人一顿饭花费万钱，在历史上的一些时代，饮食简直就是中国人全部的生活。
腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗。 据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。
“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥，谓之‘腊八粥’”。至今我国江南、东北、西北广大 地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子 、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。
一、面点的始源
面点，即正餐以外的小份量食品，它有广义与狭义之分。广义的面点，包括主食、小吃、点心和糕点；狭义的面点，则将比较粗放的主食、部分小吃排除在外。从面点演变规律看，是先有主食、小吃、后有点心、糕点；从主食进化到面点，需要一段发展过程。
我国主食出现很早。“古人”或“新人”学会用火，在薄石板上烤食野生植物籽实的时候，就可视作主食的开端。虽然这种食品的十分简陋，但它已具有面食的某些属性。经过几十万年摸索，到了新石器时期，先民能够将舂去（麦夫）皮的整粒谷物烤、爆、煮、蒸、制成比较香美的饭、粥、羹、糗（谷物熬熟后晾干捣粉），这又是主食的完善和发展了。屈家岭文化遗址，发现一口口径876厘米，高344厘米，容量6250立方厘米的陶锅，经考证，这是5000——4600年前煮米饭的器具，一锅可供50人吃。由此可见，那时的主食制作已是相当技术的。不过，在商代和商代以前，主食品种仍较单调，在公元前21世纪问世的甲骨文中，目前尚未发现有关精细面食——面点的文字，所以如此，是当时物质技术条件还不能满足面点生产的基本要求。
进入西周，由于农来生产的发展，则提供了较前充裕的原料（如五谷、五畜、五菜、五果、五味之类）；由于手工业生产的进步，则提供了制作工具（如杵臼、石磨、石碓、蒸锅、陶饼铛、青铀刀具等）；再加上早期祭祀和筵宴的需要，有了一批专门从事厨务劳动的奴隶，早期面点始在宫廷中诞生。
根据目前的史料，西周到战国早期的面点约近20种。它们的用料主要是用稻米和黍米。可整粒煮，可破碎蒸，还可制成糊状烙；馅料有肉、蜜、酒和花卉，造型多系圆型，其属性介于糕与饼之间；还有的则是将饭、粥、羹、糗等主食加以精制。它的品种有“面”（爆熟磨碎的大麦）、“糜”（米粉与肉酱煮糊）、“饵”（蒸糕或蒸饼）、“（饣侯）粮”（行军的干粮）、“蜜饵”（加蜜的粉饼）、“酏食”（酒发酵饼）、“糁食”（米粉加肉丁制饼油煎）、“（米巨）（米女）”（蜜与米粉和成环状煎熟）、“淳熬”（肉酱油浇大米饭）、“淳母”（肉酱油浇黍米饭）以及“芳糗”、“糗饵”、“粉粥”、“糕糜”等。
二、面点工艺的锐变
进入秦汉魏晋南北朝，由于植物油问世，出现了精巧石磨、“火盛汤涌”大蒸笼、方便铛烤炉、一次成型禽兽模具和凿孔竹勺，普遍使用酸浆发酵法和酒粥发酵法，再中上“胡饼”工艺的引进，面点工艺发展发生锐变，形成中国面点发展史上的第一个高潮，标志主要有四：一是原料多系粉状，米麦皆用，糕与饼的区别明显。二是广泛使用发酵工艺和模具成型，品种多达数十，风味各不相同。三是面条已系列，多为片状、条状或环状，有蒸、煮、烤多吃法。四是创新品种特多，相继推出包子、开花馒头、发酵品、乳制品、蛋制品、果制品和莲蓉点心，造型也较前讲究。
汉魏六朝面点的兴盛反映在两个方面。
第一，记述面点的古书较多。择其要者便有史游的《急就篇》、杨雄的《方言》、刘熙的《释名》、崔宴的《四民月令》、高承的《事物纪原》以及《后汉书》、《晋书》、《齐书》、《荆楚岁时记》等。其中，贾思勰的《齐民要术》系统介绍了白饼、粉饼等20余种面点的制作方法，首开食经详载面点谱的先例；束皙的《饼赋》是我国第一篇讴歌面点的文学作品，里面描绘了豚耳、狗舌、薄壮、牢丸等10余个品种，将它们的色、香、味、形、介绍得淋漓尽致。
第二、花色品种丰富，有“胡饼（近似烧饼）”、“蒸饼”（最早的馒头）、“汤饼（水煮揪面片）”、“截饼”（牛羊奶调和面团炸成）、“春饼（现代春卷的前身）”、“索饼”（较粗的湿面条）、“髓饼（用骨髓、油脂、面粉制的炉饼）”、“环饼”（类似麻花）、“面起饼（酸浆发酵）”、“酒溲饼（酒粥发酵）”、“鸡子饼（添鸡蛋调制）”、“豚皮饼（先烙后煮）”、“蓬饵（早期莲子糕）”、“枣（米备）（早期果馅蒸糕）”、“切面粥（面团制成棋子状蒸熟，浇肉汤食）”、“粽子（用浓草木灰汁煮）”、“（米壹）（糯米和蜂蜜、枣子、粟子混匀，外包芦叶蒸食）”以及“糕”、“金饼”、“剑带”、“案成”、“粲”、“馄”、“水引”等。
三、面点制作的精细化
隋唐五代宋金元时期，是中国面点全大发展的新阶段，有五个鲜明的特色。
第一，面点制作技术大幅度提高，面团，馅心、浇头、成型和熟制方法都多样化了。在面团方面，发酵面团有酵汁发酵、酒酵发酵、酵面发酵、对碱酵子发酵四种；水调面团有冷水和面、沸水烫两种；油酥面协和日趋成熟，还有绿豆粉皮、鸡蛋面团等。在馅心方面，配制出了各种肉馅、菜馅、杂馅以及豆沙馅、水晶馅、蜜脯馅与果仁馅。在浇头方面，荤素并用，有浇在面上的，有和于面团和中的。出现甘菊冷淘等珍品。在成型方面，可擀、可漏、可压、可剪、可雕，注重模拟飞潜动植的图形。在熟制方面，蒸、煮、煎、炸、烙、炒、烩诸法并用，还有石子馍、竹筒板等古法。
第二，出现规模较大的面点作坊和面食店。象隋唐的长安，长兴坊卖（饣毕）（饣罗），辅兴坊卖胡饼，颁政坊卖馄饨，胜业坊卖蒸糕，专业化倾向明显，出现面点名师“花糕员外”和“张手美”。五代的南京，推出“健康七妙”，春饼能照见字影，馄饨汤可以磨黑。发展到宋代，汴京和临安都有专业饼店数十家，有的一家便有20多个炉子，甚至50多个炉子。
第三，花色品种空前丰富。改进的品种有100多余种，象蜜糕、粟糕、糍糕、社糕、新样、满麻、宽焦之类；创新的品种有面（饣追）、薄脆、饺子、角子、河漏、水团、麻团、月饼、元宵、拨鱼、烧麦、五福饼、卷煎饼、油炸果子、秃秃麻失等，其中，百味饼、古楼子、鹘突、雕酥、八方寒食饼和单笼金乳酥等都相当精致。
第四、节日点心、筵席点心和食疗点心受到重视。节日点心方面，除了汉魏六朝已有的春饼、粽子、重阳糕外，又增添二月十五的涅盘兜、重五的如意圆、伏日的绿荷包子、中元的孟兰饼、腊日的萱草面。筵席的点心方面，一是多，二是小巧，象宋皇寿筵中便有双下驼峰峰角子、蜜浮酥捺花、白肉胡饼、太平（饣毕）（饣罗）等10余款；而《韦巨源食单》则有贵妃红、汉宫棋、玉露圆、金铃炙20等多品。食疗点心多载入医籍，知名度高的是神仙粥、牛髓膏、五味子汤和生姜末馄饨等50余种。
第五，少数民族面点传播快，中外面点进行交流。这时，契丹的年糕、金的软脂、西夏的花饼、蒙古的溯罗脱因、维吾尔的天花包子，回回的哈儿尾、女真的高丽粟糕等都在中原流传；同时中国面点东传日本、西传意大利，东南亚的婆罗门轻高面和西域的搭纳等也传入中国，饮市场相当活跃。
四、面点体系的形成。
中国面点发展到明清，出现了第三个高潮。其表现一是制作工艺的深化。不仅出现质地优异的“飞面”和澄粉，发酵方法与油酥面团完善，发明肉冻等特殊馅料，而且成型方法多达30余种，并采用混合加热法成熟。二是花式繁多，新品迭出。一方面旧有品种不断扩充花色（象面条就推出抻面、刀削面、五香面、八珍面、伊府面、担担面、油泼面、鹅面、鱼面等40多个花色），相继载入各种笔记或食谱；另一方面，地方小吃脱颖而出，以特色风味独领风骚（如金陵薄皮包、淮扬三丁包、苏杭汤团、闽粤土笋等冻、湘鄂豆腐干、马蜀红油水饺、云贵饵丝、松沪南翔馒头、徽赣鸟饭团、冀豫四批油条、甘宁泡儿油糕、京津狗不现包子、秦晋羊肉泡馍、冀豫四批油条、甘宁泡儿油糕、内蒙哈达饼、西藏的推、新疆的抓饭等。三是节令点心定型和筵席的点心的规范化。在节令点心中，几乎二十四节，节节有食，月饼有几十种，腊八粥各地不同；在筵席点心中，祭筵有供点，婚筵有喜点，寿筵有寿点，茶果席有茶占，满汉全席有套点，东南西北，各成章法；特别是在民族酒筵中，民族点心五光十色，风情浓郁。
在这种情势下，中国面点体系初步形成。面点有京式、苏式、广式三大流派；小吃有北京、天津、山东、山西、上海、江苏、浙江、福建、安徽、河南、湖北、四川、广东众多分支；点心有北京宫廷御点、山西民间礼馍、苏州市肆粉点、无锡太湖船点、扬州富春茶点、上海南翔花点、广州早茶细点、杭州灵隐斋点、回民开斋节点、满族敬神供点、蒙古毡房奶点、藏胞标花酥点等著名的系列，百花齐放，五彩纷呈。
五、面点生产的革新
辛亥革命之后，由于世界食品科技迅猛发展，饮潮流不断变化，以手工方式生产的中国传统面点面临着挑战。为了在竞争中图强，面点生产工艺努力革新。首先是注意选用新型原料，如咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆以及各处润色剂、加香剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂和强化剂，提高面团和馅料的质量，其次是近照营养卫生要求调整配方，低糖、低盐、低脂肪、高蛋白、多维生素与矿物质；大力开发健美面点、滋补面点、食疗面点和特殊工种的营养面点。第三是积极使用现代机具（如原料处理机具、成型机具、熟成机具、包装机具等），改善成品的外观与内质，减轻劳动强度，提高生产效率。第四是开展科学研究，培训技术人材，出版面点书刊，活跃做到配方科学化、营养合理化、生产机械化、风味民族化、储存包装化和食用方便化。这样，面点在饮食中的地位和作用更为突出，愈来愈受到广大群众的欢迎。
在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。形成远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。这些风俗习惯内容涉及人们生产、生活的许多方面，其形式生动活泼、姿态万千。
酒与民俗不可分。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，酒都成为中心物质。农事节庆时的祭拜庆典若无酒，缅情先祖、追求丰收富裕的情感就无以寄托；婚嫁之无酒，白头偕老、忠贞不二的爱情无以明誓；丧葬之无酒，后人忠孝之心无以表述；生宴之无酒，人生礼趣无以显示；饯行洗尘苦无酒，壮士一去不复返的悲壮情怀无以倾述。总之，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无所依托。
早在夏、商、周三代，酒与人们的生活习俗、礼仪风尚就已紧密相连，并且公式化、系统化。当时，曲蘖的使用，使酿酒业空前发展，社会重酒现象日甚。反映在风俗民情、农事生产中的用酒活动非常广泛。
夏代，乡人于十月在地方学堂行饮酒礼："九月肃霜，十月涤场，朋友斯飨，日杀羔羊，跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆。"（《诗经·七月（豳风）》）此诗描绘的是一幅先秦时期农村中乡饮的风俗画。在开镰收割、清理禾场、农事既毕以后，辛苦了一年的人们屠宰羔羊，来到乡间学堂，每人设酒两樽，请朋友共饮，并把牛角杯高高举起，相互祝愿大寿无穷，当然也预祝来年丰收大吉，生活富裕。
周代风俗礼仪中，就有冠、昏（婚）、丧、祭、乡、射、聘、朝八种，大多又酒冠其中，有声有色。例如：男子年满二十要行冠礼，表示已成为成年人，在冠礼活动中，“嫡子醮用醴，庶子则用酒”（《中国文化史》），庆贺自己走向成熟。此间无论是味菁的醴，还是味浓的酒，都成为祝福生命的圣水。
周代的婚姻习俗，已经走向规范化、程式化，由提亲到完婚，已形成系统，各个环节都有专门的讲究，男子若相中某一女子，必请媒提亲，女应允后，仍有纳采、问名、纳吉等过程。婚期至，“父醮而命之迎，子承命以往，执雁而入，奠雁稽首，出门乘车，以俟妇于门外，导妇而归，与妇同牢而食，合卺而饮。”新婚夫妇共同食用祭祀后的肉食，共饮新婚水酒，以酒寄托白发到老的愿望。周代时兴射礼，虽等级有三，但“凡射，皆三次，初射三耦射；再射三耦与众耦皆射；三射，则以乐节射，不胜者饮。”酒在射礼中成为败者的惩罚之物，情趣无穷。
周代乡饮习俗，以乡大夫为主人，处士贤者为宾。活动过程中，“凡宾，六十者坐，五十者立”。饮酒，尤以年长者为优厚。“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”。其尊老敬老的民风在以酒为主体的民俗活动中有生动显现。
三代风俗礼制作为中国传统文化，它“集前古之大成，开后来之改政”（《中国文化史》，传承沿袭，不少风俗现象仍保留至今，近现代民间习尚的婚礼酒、丧葬酒、月米酒、生期酒、节日酒、祭祀酒等等，都在周代风俗文化的“八礼”中寻到源。
时推风移，民谷活动因受社会政治、经济、文化发展的影响，其内容、形式乃至活动情节均有变化，然而，唯有民俗活动中使用酒这一现象则历经数代仍沿用不衰。
生期酒：老人生日，子女必为其操办生期酒。届时，大摆酒宴，至爱亲朋，乡邻好友不请自来，携赠礼品以贺等。酒席间，要请民间艺人（花灯手）说唱表演。在贵州黔北地区，花灯手要分别装扮成铁拐李、吕洞宾、张果老、何仙姑等八个仙人，依次演唱，边唱边向寿星老献上自制的长生拐、长生扇、长生经、长生酒、长生草等物，献物既毕，要恭敬献酒一杯，“仙人”与寿星同饮。
婚礼酒：提亲至定亲间的每一个环节中，酒是常备之物。打到话（提媒）、取同意、索取生辰八字，媒人每去姑娘家议事，都必须捎带礼品，其中，酒又必不可少。婚期定下，男家又酒肉面蛋糖果点心一应俱全，躬请姑娘的舅、姑、婆、姨，三亲四戚。成亲时，当花轿抬进男家大院，第一件事就要祭拜男家列祖列宗，烧酒、猪头、香烛摆上几案，新人双脆于下，主持先生口中念念有辞，最后把猪头砍翻而将酒缓缓洒于新郎新娘面前。之后，过堂屋拜天地，拜毕，新人入洞房，共饮交杯酒，寄托白头相守、忠贞不二的爱情。洞房仪式完毕，新人要双双向参加婚礼酒宴者敬酒表示致谢，此时，小伙们少不了向新婚夫妇劝酒，高兴起来，略有放肆，逗趣、玩笑自在其间，婚礼酒宴充满民间特有的欢乐情趣。
月米酒：妇女分娩前几天，要煮米酒1坛，一是为分娩女子催奶，一是款待客人。孩子满月，要办月米酒，少则3、5桌，多则2、30，酒宴上烧酒管够，每人另有礼包1个，内装红蛋、泡粑等物。
祭拜酒：涉及范围较宽，一般有两类，一是立房造屋、修桥铺路要行祭拜酒。凡破土动工，有犯山神地神，就要置办酒菜，在即将动工的地方祭拜山神和地神。鲁班是工匠的先师，为确保工程顺利，要祭拜鲁班。仪式要请有声望的工匠主持，备上酒菜纸钱，祭拜以求保佑。工程中，凡上梁、立门均有隆重仪式，其中酒为主体。二是逢年过节、遇灾有难时，要设祭拜酒。除夕夜，各家各户要准备丰盛酒菜，燃香点烛化纸钱，请祖宗亡灵回来饮酒过除夕，此间，家有以长幼次序磕头，随及肃穆立候于桌边，三五分仲后，家长将所敬之酒并于一杯，洒于餐申述四周，祭拜才算结束，全家方得起勺用餐。在民间，心有灾难病痛，认为是得罪了神灵祖先，于是，就要举行一系列的娱神活动，乞求宽免。其形式仍是置办水酒菜肴，请先生（也有请花灯头目）到家里唱念一番，以酒菜敬献。祭拜酒因袭于远古对祖先诸神的崇拜祭奠。在传统意识中，认为万物皆有神，若有扰神之事不祭拜，就不会清静。（祭拜酒中的一些现象，因属糟粕一类，在民众中已逐渐消失。）
宋代诗人王安石在《元日》中写道：爆竹声中一岁除，春风送暧入屠苏。
千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。
“新桃”和“旧符”是什么意思？用现代话说就是春联。春联是对联的一种，我国的春联是怎样发展起来的呢？
春联作为一种独特的文学形式，在我国有着悠久的历史。它从五代十国时开始，明清两代尤为兴盛，发展到今天已经有一千多年了。
早在秦汉以前，我国民间每逢过年，有在大门的左右悬挂桃符的习俗。桃符就是用桃木做的两块大板，上面分别书写上传说中的降鬼大神“神荼(tu)”和“郁垒”的名字，用以驱鬼压邪。这种习俗延续了一千多年。到了五代，人们才开始把联语题在桃木板上代替了降鬼大神的名字。据历史记载，后蜀之主孟昶（chang）在公元964年除夕题于卧室门上的对联“新年纳余庆，嘉节号长春”是我国最早的一副春联。
宋代以后，民间新年悬挂春联已经相当普遍了，所以王安石的《元日》诗中写的“千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符”就是当时春联盛况的真实写照。由于春联的出现和桃符有着密切的关系，所以古人又称春联为“桃符”。
到了明代，明太祖朱元璋大力提倡对联。他在金陵（现在的南京）定都以后，命令大臣、官员和一般老百姓家除夕前都必须书写一副对联贴在门上，他亲自穿便装出巡，挨门挨户观赏取乐。当时的文人也把题联作对当成文雅的乐事，写春联便成为一时的社会风尚。
入清以后，乾隆、嘉庆、道光三朝，对联犹如盛唐的律诗一样兴盛 ，出现了不少脍炙人口的名联佳对。
随着各国文化交流的发展，对联传入越南、朝鲜、日本、新加坡等国。这些国家至今还保留着贴对联的风俗。
公元964年（后蜀广政二十七年）春节前夕，后蜀主孟昶突然下了一道命令，要群臣在“桃符板”（画有神像的桃木板，旧时认为可以避邪）上题写对 句，以试才华。可是，当群臣们把对句写好给孟昶过目时，孟昶都不满意。于 是，他亲手提笔，在“桃符板”上写了：
新年纳余庆 佳节号长春
义乌历史文化遗产知多少
您好，义乌历史文化遗产、历史文化村镇和传统乡土建筑等历史文化遗存是人类文明的物化成果，是不可再生的珍贵资源。在我市，祖先留给我们的相关历史文化遗存有多少呢？
据统计，义乌市现有文物保护单位51处。其中国家级文物保护单位2处，省级文物保护单位5处，义乌市级文物保护单位44处。省级历史文化街区、村镇2处。这些历史文化遗存大都闻名遐迩，老少皆知。另外还有义乌市级文物保护点291处，如天女散花般散落在全市各地，具体在各镇街分布如下：
赤岸镇：古建筑33处，古墓葬2处，石刻1处，古窑址2处。
义亭镇：古建筑20处。
佛堂镇：古建筑50处，石雕1处，古遗址1处。
苏溪镇：古建筑13处，古墓葬2处，革命纪念墓2处。
上溪镇：古建筑20处，名人墓1处，石刻1处。
大陈镇：古建筑16处，革命纪念墓2处。
北苑街道：古建筑19处。
江东街道：古建筑10处，古墓葬6处，石刻1处。
后宅街道：古建筑19处，古遗址1处，革命纪念墓1处。
廿三里街道：古建筑24处，古窑址1处，石刻1处。
稠城街道：古建筑13处，古墓葬1处。
城西街道：古建筑15处，碑刻1处。
稠江街道：古建筑11处。
我们眼前无法回避一个严峻现实：因为历史风雨和各种人为因素，祖先留给我们的一些古建筑正背对着我们渐行渐远。
不错，每一个地方在现代化的进程中，都会面临发展与保护的问题。而视有重要价值的历史遗址为财富，还是经济发展和城镇建设的负担，反映出是否尊重历史和文化遗产的价值取向。价值取向发生偏差，则经济发展越快，历史文化遗产损坏程度可能会越来越严重。
在当前如火如荼的社会主义新农村建设中，农村古建筑民居等文化遗产的抢救保护工作更加凸现出来。有些人思想认识上存在着误区，对文化遗产保护与新农村建设、经济发展的良性互动关系认识不到位，认为保存古老建筑将直接影响新农村建设和经济发展。因此，保护古建筑民居没有引起足够的重视。许多古建筑民居内柴草、杂物随意堆放，电线随意拉接，且多为老年人居住，有的出租给外来打工人员，随意搭灶用火，极易发生火灾，安全隐患很多。至于日常管理维护等，就更无从谈起。尤其是村庄整治、旧村改造规划的实施，对古建筑民居保护构成最大威胁。随着全市新农村建设进程的加快，不少农村开始实施旧村拆迁改造与整治规划，因此许多古建筑民居正面临被拆除、毁坏的命运。
面对严峻的现实，一些有识之士大声疾呼：我们的社会主义新农村建设，需要钢筋水泥，更需要深厚的历史文化底蕴。切实做好新农村建设中历史文化遗存的保护工作，已经刻不容缓。
令人欣慰的是，市委书记楼国华同志对此一再强调，市委副书记、市长吴蔚荣同志多次批示，市政府日前又出台了《关于加强历史文化遗存保护的若干意见》。市政府和有关部门将历史文化遗存保护工作列入重要议事日程，并纳入经济和社会发展计划以及城乡规划。我市历史文化遗存保护的春天已经悄然来临了。
这里，还需要全社会进一步形成共识。古建筑是历史和文化的结晶，是过去和未来的桥梁。每一座古建筑都承载了先人奋斗的结晶，见证着尘世的沧桑，记录着历史的兴衰。由于历史文化和民俗传说的浸润，现存的古建筑愈加散发出神奇迷离的魅力。在构建社会主义和谐社会的今天，在建设社会主义新农村的今天，充分发掘古建筑的历史文化内涵，推陈出新，继往开来，从而丰富我们的历史文化底蕴，提升我们的现代文化品位，加强社会主义精神文明建设，意义实在是重大而深远。
全国罕见的佛堂镇古街
被专家们称为“浙江周庄”的佛堂古镇，以其神秘的街巷布局，成片的集建筑、绘画、雕刻三大特点于一体的古建筑民居群而赢得中外考古建筑专家的极大兴趣。
佛堂古镇街巷规模不大，布局规划却十分高明科学。直街与横街，宽窄结合、分工明确。据建筑规划设计的专家、行家们考证，佛堂古镇的街巷布局跟北京的街道布局安排十分相似。江边的十几个码头遗迹，目前保留得十分完好。现代称之为农贸市场的新、老市基，是明清时期就形成的柴市、米市，安排十分得体，科学合理。古镇上的主街副街、横街和市基边的店面屋，均是二层的楼木结构房，是当今不多见的明清时期的古建筑。
街道两旁，木雕画廊、鳞次栉比。条条巷弄窄而弯曲地连接着直街、东街与西街，如此布局便于人货分流、搬运、疏散和来往方便。四条横街的西头是四五百米长石砌堤岸，一列的江边码头，最繁盛时足有16处。各处码头串过西街，抵达直街，把上岸货物运送到西街直街各家店铺。这里又是茶馆、酒肆的集中地。这些茶馆酒肆尽是二层木结构的店面屋，二楼倚街的一排小阳台，宽五十厘米，整齐而又古色古香。都装有高约五十厘米的木雕花板，或用圆车木拼装成的“美人靠”。构成了一条格外幽雅别致的佛堂古街所独有的街巷风景线。走到此处，见物思景，仿佛耳旁听到当年从美人靠内传出悠扬的琴声，婉转动听令人心醉。
佛堂镇古街巷的布局、构造，古朴典雅，而且保留如此完整为全国罕见。早在1989年11月，全国传统民居建筑研究会在义乌召开时，时任国家建设部副部长的戴念慈、中国建筑科学研究院院长汪功等专家，参观了佛堂镇民居和街巷后，拍案惊奇，欣然命笔：“要好好保护佛堂一条街”。现在，义乌市政府和佛堂镇镇政府都为保护佛堂古镇建筑做了大量的工作，并组织人马研究开发，不久的将来，佛堂古镇将以“浙江周庄”展示在人们面前。
祠堂又成农村文化中心
新春佳节，最热闹的莫过于舞龙灯了。而村里有祠堂的，龙头大都供奉在祠堂里。这时的祠堂，显然在村民心目中成了最神圣的地方。
近年来，一度曾走向衰落的古老祠堂又焕发出青春。我市相当多数的祠堂都得到修缮保护。上溪镇祥贝村投资40多万元，将村里闲置多年的12间祠堂进行重新装修，建起棋牌室、阅览室、乒乓球室、健身房等文化健身中心和老年协会。在举世闻名的崇山村，村里花巨资修缮祠堂后，把祠堂建成侵华日军细菌战义乌展览馆，不仅成了当地爱国主义教育的中心，还接待了来自美国、日本、加拿大等国家的许多国际友人，成了揭露法西斯战争罪行的一个国际窗口。
在义乌市乡土传统建筑中，有不少祠堂、厅堂是一个村落的政治中心，蕴藏着古老而质朴的传统文化内涵，是村民日常聚集、交流的重要场所。充分发掘祠堂、厅堂深厚的乡风文明，利用祠堂、厅堂开展农村积极向上的政治、文化、教育等活动，对构建和谐社会具有不可替代的重要作用。
义乌市修缮后的许多祠堂、厅堂，现在已经成为村级组织办公场所、老年活动室、党员活动室或乒乓球室、棋牌室、图书室等政治、体育、文化活动场所。有的作为科技课堂，设立了科研培训室、远程教育室、广播室、科普阅览室等，及时向农民发布致富信息，传授种养植技术，让农民在家门口就可以获得技术知识和市场信息。有些农村还利用古民居、古村镇，组织开展农村休闲旅游，进一步丰富了城乡居民的精神文化生活。
渐行渐远的背影
漫漫历史长河中，一个古建筑的消失只在弹指一挥间。
古建筑固然是不可再生的历史瑰宝，毕竟也难逃生生灭灭的历史轮回。纵然“铜门铁壁”，也不敌岁月风雨。素有“铜门铁壁分水岭”说法的铜门坐落在义乌西南重镇赤岸镇的赤岸二村，它始建于明朝中期，距今已有500余年的历史了。铜门最主要的便是正面的墙和门。门是由当时赤岸最发达的十八家铜铺和十八家铁铺利用纯铜制成的，这座房子因此而得名“铜门厅”。而墙是由水磨砖砌成，一点缝隙也看不出来，好像是整块的，所以称为“铁壁”。
据说，这铜门厅的祖先是朝廷的一位重臣，后来告老还乡建了这个铜门厅。由于厅的布局大，房子的间数多，有犯上之嫌，官场上有小人向皇上搞了一状，皇帝听信谗言，派人前来抄家。铜门厅的主人知道后，忙用烟将大梁、柱子等熏黑，说是很久以前祖上留下来的，才躲过一劫。可是，躲过人为的破坏躲不过自然的侵蚀。如今，铜制的大门也不知去向，后来人们制作了一个木门，在门面上钉满大的铜钉，姑且充当铜门。南厢房也已经坍塌，中间的大厅在几年前也被火烧毁了，当年铜门的雄姿正在人们眼前消失。
在义乌市的城市化进程中，这样的故事不断地重复着。不必提文物价值极高的八角坟(为东汉光武帝刘秀的太孙、义阳王刘辉的陵园，其当年封地在义乌)的毁掉，也不必说浙中罕见的义中文庙大成殿的拆除，不必谈原义师内两座堪与东阳卢宅相媲美的陈大宗祠的拆毁，单论拆除朝阳门古城楼之举，今天看来就极有反思的必要。如果当年把朝阳门新街往南移几十米，打通毛家巷，把篁园路向西延伸，这样，既不会出现如今的两条断头路(篁园路和县前街)，又保护了朝阳门古迹，两全其美，如今却成了憾事一桩。
这样的故事在社会主义新农村建设中同样在延续。2005年6月11日，江东街道东新屋村风雨百年的古建筑继序堂遭遇拍卖。继序堂拍卖的沉重槌声的余音还在商城文史界震撼，前不久我市又一古建筑以24万元价格卖掉，而人家一转手就以80万元成交。
问君心中几多愁？故园不堪回首明月中。我们祖先留下来的许多古建筑正和我们渐行渐远啊！
“风烛暮年”的生存环境
目击一：
坐落于北苑街道柳青一村的攸芋堂、锄经堂、存厚堂，由杨氏祖孙三代所建。主体建筑攸芋堂和锄经堂，前后五幢分三个四合院，中间一弄相隔，布局规整。建筑用材硕大、考究，柱、梁和雕刻构件均用香樟木，而且雕刻精美，梁、檩、枋、牛腿、雀替、斗栱和门窗遍布雕刻，工艺极精，为研究浙中地区清乾隆早、中期建筑构造和东阳木雕工艺的发展脉络提供了实物依据。
该建筑原打算在旧村改造中拆除，村两委听取并采纳了文物部门的意见和建议后，引起重视，予以保存下来。但是，攸芋堂出租办厂，到处堆放货物，通风不畅，保护管理措施不力，不利于文物保护，而且容易引发火灾。
目击二：
倍磊古街义性堂(后草堂)，建于清乾隆五十一年(1786)，分三进三开间两厢两廊，占地面积1000多平方米，规模宏大。门面用五间式砖雕牌坊门楼，显得雄伟气派。内容以民间传统福、禄、寿、喜为题材，雕龙凤、仙鹤、鹅、牡丹等图案，雕工精美，技法精湛。门厅、大厅的梁、檩、枋、牛腿、雀替、斗栱以及门窗等布满了雕刻，集东阳木雕之精华，厢房前檐立面用青石槛墙，也不失为一大特色。
该建筑产权归属十多家住户所有，但仅有少数居住在里面，使用过程中保护、管理不当，脏、乱、差现象严重，梁架糟朽、檐口局部脱落，文物的生存状况令人堪忧，急需修缮。
目击三：
佛堂塘下洋村敦厚堂，建于1925年，坐北朝南，正屋三间，左右厢房各三间，平面呈“凹”字型，占地面积304平方米，为前廊式天井院结构。该建筑木雕工艺精细为一大特色，厅堂梁、檩、枋、雀替、斗栱、牛腿及前檐廊的天花，遍布雕刻，有文武天官、暗八仙、吉祥八宝图案，有凤穿牡丹、鹤鹿延年、蝙蝠如意、官居一品、马上封侯、一路连科等传统吉祥寓意图案，也有“空城计”等三国人物故事和征战打斗的场面。厢房格扇门木雕用浅浮雕工艺，诗、书、画融合，内容有“耕种图”(呼童早起勤耕种)及“早读图”(教子通眠早读书)，“才子佳人图”(花间酌酒劳红袖)，很有品位。还有梅、兰、竹、菊图、祥云牡丹图、三多图、花鸟图等。
该建筑为两家住户所有，西边住房为退休教师，很注意对房屋的保护。东边住户用于办线塔厂，防火问题存在隐患。另外正屋厅堂为两家共用，用于堆放杂物，甚为可叹。
财政加大修缮补助力度
历史文化遗存的保护问题，关键是修缮经费问题。市政府在今年初出台的《关于加强历史文化遗存保护的若干意见》中，对古建筑等历史文化遗存修缮维护财政补助的力度之大令人欣慰。
《中华人民共和国文物保护法》规定，文物保护单位、文物保护点的产权人是修缮和保护的第一责任人。产权属于国家所有或没有产权人的，由市政府予以修缮。产权属于企业、事业单位或集体所有的，由企业、事业单位或集体予以修缮和维护。产权属于个人所有的，由个人予以修缮和维护。
根据市政府《关于加强历史文化遗存保护的若干意见》，我市从2007年开始用五年左右时间，根据轻重缓急，对市级以上文物保护单位、文物保护点进行一次抢救性修缮，解决漏雨、结构性加固和电线老化等三类迫切需要解决的问题，并配备必要的消防设施，所需经费属于市级以上文物保护单位的由市财政补助80%，属于市级以上文物保护点的由市财政补助60%。
产权属于集体或个人所有的市级以上文物保护单位、文物保护点，集体或个人愿意自愿捐赠的，可将该历史文化遗存产权整体无偿捐赠给国家，捐赠后由市财政拨款予以修缮。市政府对捐赠者发给荣誉证书，予以表彰。也可以在不补偿用地的前提下，按评估价将该历史文化遗存产权整体转让给国家，由市财政拨款予以修缮。签署捐赠协议或转让协议后，该历史文化遗存的土地所有权和房屋所有权归国家所有。
产权属于集体或个人所有并按规划在原地保护的市级以上文物保护单位、文物保护点，集体或个人筹集资金进行整体修缮的，可在全体产权人与文物主管部门签订协议，产权人承诺按修缮方案修缮、按政府投资项目管理、公开招投标，修缮费用经市文化广电新闻出版局、市财政局审核后，由市财政补助修缮总额的40%。
市级以上文物保护单位、文物保护点需要修缮的，由文物主管部门委托设计单位编制修缮方案。编制修缮方案所需费用由市财政负担。
涉及城镇建设、旧村改造、村庄整理或其他道路、水利等建设工程时予以保留或经批准迁建的市级以上文物保护单位、文物保护点等历史文化遗存，其所有权人在申请住宅用地时，应与村集体签订该建筑土地使用权和房屋所有权置换协议，置换后该建筑物的土地使用权和房屋所有权归国家所有或村集体所有。市财政每年安排修缮、保护专项经费，并列入预算。
会诊古建筑开良方
眼下，由于全市范围内的大规模新农村建设，一大批古建筑将面临随时被毁的险境。为此，市博物馆、市建设局档案馆等相关部门纷纷邀请各方专家，会诊古建筑开出保护良方：
——建议市文物行政主管部门会同建设规划部门划定古建筑保护范围，并根据实际需要划定相应的风貌协调保护区，对古建筑比较集中的区域，文物主管部门应当会同建设主管部门制定古建筑整体保护规划，对规划区范围内，要在古建筑周围预留空地；在古建筑风貌协调保护区或者古建筑比较集中的区域内进行建设的，不得破坏古建筑的环境风貌，其建设方案必须征得文物行政主管部门同意后，报建设规划行政主管部门批准，从严控制古建筑点周围的建设。确需建设的，要报经古建筑行政部门批准，并充分考虑到古建筑本身的建筑风格，达到协调统一。
——继续做好国家级、省级重点保护单位的申报工作，加大列入义乌市级文物管理对象工作的力度。对古建筑申报等级，就是对古建筑最好的保护和开发，对促进地方的旅游经济，更是一举多得的好事。如我市城区幸存的明清古建筑一条街——西门街，景点众多，尤其是民族英雄戚继光的义乌募兵处、训练水兵的戚塘、为国捐躯的抗倭将领童子明忠义祠等，结合附近的诸多古建筑，地理上连点成线，历史上贯穿古今，是否可以修建一个义乌精神纪念馆？各古建筑保护单位要充分认识申报工作对我市的古建筑保护及历史文化名城建设的重要意义，同时可结合发展旅游业，充分挖掘、整合古建筑资源，增加我市旅游业的文化内涵，为经济建设服务。
——在继续做好古建筑调研的基础上，对不同的现状类别，对症下药，提出切实可行的保护和修缮措施。对古建筑进行房屋鉴定，属危房的，建议拆除，拆除的碎片、构件统一堆放，统一管理，通过古建筑附属物的原始积累，建议在时机成熟的时候，建设一座“建筑博物馆”或“古建筑专馆”，保护和抢救这些弥足珍贵的古建筑资源，让后人更多地了解义乌灿烂的历史文化，并且唤起人们保护古建筑的意识。
对目前保存完好且有价值的古建筑，应花大力气进行保护，舍得投入。同时对古建筑进行全面的测量、绘图、建档，经常性的开展实地勘察，出现问题能够得到解决，要制定切实可行的保护措施，落到实处，尽量使之延年益寿。
对部分已遭破坏但有价值的古建筑，应采取有效措施，或保全残留部分，或异地保护，要尽最大可能保存有价值的残留部分。有修复可能的，按照“修旧如旧”的原则，应在有条件的时候考虑修复，或者异地保护。例如：2000年旧城改造期间，为保护古民居建筑，“怡园”一进三间二厢房建筑同金山岭顶陶大宗祠一进三间搬迁至孝子祠公园内。原坐落于湖清门的18间老房，也在旧城改造时搬迁至城北百姓农庄内，使古民居建筑特色更为突出，继续散发着特有的魅力。
八方之“石” 可以攻玉
为更有效地保护城市中的古建筑，法国制定了《城市保护法案》，英国制定了《城市文明法令》，日本也在《文化财产保存法》中加进了保护传统建筑群的内容。正因为有了法令的严明保护，人们今天游览欧洲和日本时，才得以驻足于哥特式风格的建筑、文艺复兴时期的博物馆、京都的古老街道之前。
福建省泉州市政府在古建筑保护上，每年安排给泉州市建设局专项经费200万元，用于购买古建筑构件、碎片及附属物，并落实规划复建用地，建成了“建筑博物馆”，处理好拆除与复建的关系。
江苏省办公机构迁出原国民政府的“总统府”，引出的不仅是办公地点移址的问题，更是古建筑保护的观念、思路问题。有关部门将“总统府”改建为中国近代史遗址博物馆，符合“保护为主，抢救第一”和“有效保护，合理利用，加强管理”的文物保护方针和原则，博物馆建成后，每年都吸引了大量的游客前去参观游览，成为了江苏省重点的爱国主义教育基地和重要的旅游景点之一，实现文化效益与经济效益的双赢局面，是古建筑保护成功的很好的事例。
宁波东钱湖韩岭村旧村改造，被称为“古村落中的‘新村运动’”。根据该村的规划，村里那几幢特别“耀眼”的新房将要被拆除，而全村91.9%具有地方风格的老式建筑将被保留，并进行统一修缮。这种对新旧楼房的非常规取舍，彻底颠覆了村民原来对旧村改造的字面理解。而这种做法，更向我们传递出这样一种信息：新农村建设，不是单纯地除旧立新，在一些古村落的改造中，保护甚至要比新建来得更为重要。
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