买的面条怎么判断是否高筋？等手松开之后被捏成块的面粉会立刻散开的话就是高筋面粉。若是我们购买的面粉是散装的没有包装说明的话，就可以用手抓一把面粉起来并用力将它捏成块状，这种面粉制作出来的面食比较有弹性、嚼劲，所以我们在做面包、面条、松饼等物的时候才会用到它。低筋面粉做蛋糕，中筋面粉就是我们家里面常备的普通面粉，我们家中放的面粉都是普通...
高筋面粉和普通面粉有什么区别，买的面条怎么判断是否高筋？
用手抓一把面粉用力捏起来，等手松开之后被捏成块的面粉会立刻散开的话就是高筋面粉。其次包装袋上面有“高筋”两字的就是高筋面粉，它是指蛋白质含量在13.5%左右的面粉，主要用于制作面包、面条。
怎么分辨高筋面粉想要判断一袋面粉是不是高筋面粉，最直观的方法就是观看它包装袋上面的说明，通常高筋面粉的包装袋上面都有关于“高筋”的文字，若没有特殊标注的话，一般都是中筋面粉。
若是我们购买的面粉是散装的没有包装说明的话，就可以用手抓一把面粉起来并用力将它捏成块状，若是松开手之后面粉会立刻散开的话，就说明这个面粉的筋度很高，一般都是高筋面粉。
高筋面粉是指那些蛋白质含量在13.5%左右的面粉，这种面粉制作出来的面食比较有弹性、嚼劲，所以我们在做面包、面条、松饼等物的时候才会用到它。
高筋面粉是高筋面粉吗？
低筋面粉做蛋糕，饼干。中筋面粉就是我们家里面常备的普通面粉，做包子饺子馒头等。高筋面粉一般做面包。
高筋粉是面粉吗？
是
1.
高筋面粉是面粉,只是和普通的面粉有一定的差异。
2.
一般来说,我们家中放的面粉都是普通的面粉,这种面粉多数是中筋面粉。高筋面粉和中筋面粉是有一些不同的,高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。
高筋面粉可以加普通面粉做面包吗？
答：可以的。
普通面粉做面包虽说对身体有各种好处，但是口感一般，比较粗糙。并不像普通面包那样丝滑。
如果大家想做全麦面包，是必须要加高筋面粉的。单单的普通面粉或者全麦面粉做出来的面包是吃不出面包的感觉，就像吃馒头一样，第一不拉丝，第二组织不好，第三面包口感偏硬。
怎么判断高筋粉？
一、高筋粉和低筋粉的鉴别 两种粉的区别是:用手一抓,打开,粉成团的是低筋的,反之,散开的是高筋的。
制作面包用高筋面粉,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团。 制作蛋糕用低筋面粉,因为它的蛋白质含量低,不会有太大的筋度,制作是不会起团,所以低筋面粉适合做蛋糕. 制作西饼用中筋面粉(效果最好)或低筋面粉,中筋面粉就是高筋面粉和低筋面粉各一半混和的. 二、分辨高筋面粉和低筋面粉的方法 1.面筋的测定法:面粉20到25G,如高筋面粉加65%的水,充分搓揉后,作成面团,把这个面团放到温水中大约20分钟后,慢慢的揉洗,则其中白色的淀粉会流失,剩下的就是十分具有弹性的面筋.除去水气所计量测定出的东西叫湿面筋,因面筋的质和量的不同,它的用途也自然而然的有很大的差异。 2.手试法:将用力握住面粉的手松开时,成团的是低筋面粉,手松开时散开了就是高筋面粉.。 3.颜色鉴别法:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉。