做热汤时先炒白菜还是先煮肉丸
做热汤时先炒白菜还是先煮肉丸
肉丸白菜汤
材料
猪绞肉500克，大白菜叶300克，盐，白胡椒粉，姜10克，生粉1汤匙，鸡蛋1个，葱1根
做法
1.将姜也剁成泥，然后和猪肉混合，加入生粉，鸡蛋，1/2茶匙盐和少许胡椒粉，再加入少许冷水，一起搅拌，搅拌至肉能拔丝，这样的肉丸才会嫩而且有弹性。
2.烧水，水开后，用勺滚或者手挤肉丸放入煮。待肉丸漂浮起来时捞出，这样肉丸不会煮太老。
3.将白菜放入水中煮，加少许盐和胡椒粉调味，白菜煮2分钟后加入肉丸再煮1分钟左右就可出锅了，撒上点葱花。（还可以加点香油）
猪肉丸子炖白菜的做法
先把白菜洗净切成片，切好葱姜片，起锅烧油，放葱姜片爆香。放入白菜翻炒一会加点儿生抽，盐，放入水，放入猪丸子炖一会就熟了，如果爱吃粉条的，可以再稍放些粉条更好吃。
白菜肉丸子汤的做法
厨师长教你做白菜肉丸汤家常做法，丸子Q弹,汤汁鲜美，百吃不腻
大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
在我们北方，前几天的温度突然降低了十几度，午夜时分，偶尔还出现过一次雷电交加，真是太吓人了。没办法，又把刚褪下来的冬装，麻利的又穿在了身上。这本应是春暖花开的季节，却变得异常寒冷起来。
反季节的天气偶尔也会发生。在这种天气里，我总会在附近的丸子汤粉店里，要上一碗热气腾腾的白菜丸子汤，再叫上一笼蒸饺，暖和下身子。
白菜丸子汤，汤多清鲜、丸子Q弹嫩滑，即使在寒冷的冬季，一口汤喝下去胃里面都暖意洋洋，感觉非常舒服。
其实这道养生、暖胃的白菜肉丸汤在家也是可以做的，而且简单易学。一年四季均可食用，下面就给大家带来一道白菜丸子汤的做法，喜欢美食的朋友们可不要错过哦！
【白菜肉丸汤】
下面是所用到的食材和调料：
食材：平菇几朵，香菜几棵，精瘦肉一块，干粉丝一小把，白菜叶几片，生姜一块，大葱一段，香菜少许，鸡蛋一枚
调料：食盐，胡椒粉，鸡精，白醋，料酒，芝麻油
先把平菇去掉根部，撕成小片放入碗中备用。
用刀把白菜的菜叶和菜帮分开，再把菜叶用手撕成大块放入盆中，菜帮摆整齐，切成细丝和菜叶放在一起备用。
大葱先从中间分开切成细丝，再改刀切成葱花放入料碗中，生姜也同样先切成细丝，再改刀切成姜末和葱花放在一起备用。
接着我们再处理一下瘦肉，先把筋膜去掉，再用刀背剁碎瘦肉。
然后再把剁碎的肉末放入碗中。
碗里加入适量的食盐，料酒，清水，用筷子搅拌均匀，如果还有没打碎的肉片，再用刀剁成肉沫，放入碗中，再加入少许蚝油和老抽，加入少许芝麻油，倒入葱姜蒜，用筷子拌匀备用。
取一个料碗，打入一个鸡蛋，在肉馅里面加入少许鸡蛋液，再加入适量干淀粉和清水，用筷子搅拌均匀，打上劲。
起锅烧水，等水烧开后，改成小火，用虎口挤出丸子，下入锅中，等水烧开后，撇去浮沫，煮三分钟后捞出备用。
烧一点开水倒入碗中，把粉丝烫软备用。
另起锅，添入少许食用油，下入白菜帮，加入少许白醋，这样可以使白菜炒出来比较脆。
开大火，快速翻炒几下，添入几勺清水，下入平菇，等水烧开后，加入食盐10克，胡椒粉1克，然后下入丸子。
煮三分钟以后，撇去浮沫，下入白菜叶再煮一分钟，把粉丝放入漏勺中，用勺子敲断，一起放入锅中煮一下，然后放入盆中备用。
加入鸡精1克，淋上少许芝麻油，即可关火起锅，最后把丸子汤盛入盆中，再撒上少许香菜叶点缀。
好了， 到这里， 这道营养美味的白菜肉丸汤就做好了，学会了就在家试试吧。
【第一名厨温馨提示】
1.白菜富含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，有助于增强人体的免疫力。还有利肠通便，帮助消化的作用。
2.肉用刀背剁的目的是，可以使丸子的弹性增大，肉质更紧，容易上劲，口感更好。
小白菜肉丸豆芽汤怎么做好吃
食材明细
小白菜
8颗
豆芽
200克
肉丸
6粒
油
适量
盐
适量
清淡
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
小白菜肉丸豆芽汤的做法步骤
小白菜肉丸豆芽汤的做法步骤：1 1小白菜和豆芽。
小白菜肉丸豆芽汤的做法步骤：2 2肉丸切丁。(随意你爱怎么切就怎么切)
小白菜肉丸豆芽汤的做法步骤：3 3热锅热油，把肉丸炒个一两分钟后备用。
小白菜肉丸豆芽汤的做法步骤：4 4热锅热油，将小白菜炒熟，➕适量盐。
小白菜肉丸豆芽汤的做法步骤：5 5小白菜变色后，加入豆芽，炒至软。
小白菜肉丸豆芽汤的做法步骤：6 6放入肉丸，并➕适量水。我加了五碗水。
小白菜肉丸豆芽汤的做法步骤：7 7中火，8分钟，➕盐。
小白菜肉丸豆芽汤的做法步骤：8 8出锅，就可以美美地喝啦